Cách nấu thịt kho tàu
Bước 1: Thắng nước màu
Cho 1 thìa nấu canh dầu ăn và 1 thìa nấu canh đường vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ vừa đủ nóng để đường tan chảy.
Thắng đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho 1 thìa nấu canh nước đun sôi vào, hòa đều. Mục đích của việc thắng nước đường nhằm tạo màu sắc của món thịt kho tàu và giúp thịt thơm đậm hơn.
Bạn đang xem: huong dan lam thit kho tau
Bước 2: Xào thịt
Bật lại bếp, để thịt vào, tăng nhiệt độ, quấy đều tay để thịt săn thịt lại. Sau tầm 2-3 phút, khi từng miếng thịt đã săn thịt lại và chín tới thì với nước dừa vào. Bước 3: Kho thịt lần 1
Tham khảo: Top quán nướng ngon nổi tiếng nhất quận 10 14/09/2018
Khi nước kho thịt bùng sôi trở lại sau khi với nước dừa, bạn hạ nhiệt độ xuống, để kho liu riu trong tầm 30 phút. Không đậy vung lại nồi để thịt được trong, không bị đục.
Bước 4: Kho thịt lần 2
Sau 30 phút, khi nước dừa sền sệt lại, lúc này chế thêm nước lọc vào để nấu lần 2. Lượng nước thêm vào xấp xỉ mặt thịt. Tiếp tục kho thịt ở lửa nhỏ tầm 45 phút. Lần này bạn tự điều chỉnh lửa nhỏ hơn so với lần kho đầu để thịt mềm mà nước kho không bị cạn quá.
Nhiều bạn sẽ thắc mắc tại sao không cho cả nước dừa và nước lọc vào với để thịt ngập trong nước và kho 1 lần. Sở dĩ chia ra làm 2 lần chêm nước vì lần 1, nước dừa sẽ thấm vào thịt, giúp từng miếng thịt có độ ngọt thơm vừa đủ và được màu nâu vàng. Tuy nhiên nếu với nước dừa quá nhiều từng miếng thịt thường hay bị ngọt khé, mất đi độ ngọt vốn có và nếu kho lâu, thịt hay bị quá màu, sẽ chuyển sang màu nâu đậm.
Có thể bạn quan tâm: Ẩm thực Việt Nam
Trong khi đó, khi chêm nước lọc vào sau sẽ giúp bạn dễ tự điều chỉnh vị đậm nhạt hợp với khẩu vị, đồng thời thịt vừa mềm, trong và được màu sắc đẹp mắt. Đây chính là kinh nghiệm mà Cookbeo rút ra được sau nhiều lần làm thịt kho tàu nên muốn chia sẻ cùng với các bạn.
Bước 5: Hoàn thành
Sau 45 phút kho lần 2, thịt lúc này đã nát, bạn cho trứng vào và kho thêm tầm 10 phút nữa. Trước khi cho trứng, bạn dùng que tăm chọc 1 vài lỗ trên bề mặt để trứng thấm gia vị. Cho trứng vào sau để trứng không bị chai cứng do kho quá lâu và lạ biệt, màu trứng không bị sẫm màu quá.
Nếu thích từng miếng thịt được màu nâu đậm thì sau khi cho trứng vào kho được 10 phút, bạn chắt gần hết phần nước kho và trứng cho ra ngoài 1 tô riêng. Phần thịt còn lại bạn quấy đều ở nhiệt độ lớn 1 chút. Miếng thịt sẽ được màu nâu đậm như ý.
Tham khảo: món ăn ngon với thịt lợn
