Thứ Bảy, ngày 29/07/2017 03:00 AM (GMT+7)
Bún bò Huế không phải một món dễ làm, nhưng cũng không quá khó nếu chị em làm theo công thức dưới đây.
Sự kiện: Món ngon cho bữa sáng, Các món bún ngon, Món ngon mỗi ngày
Bạn đang xem: cách làm món bún bò huế
Cách nấu bún bò Huế chuẩn hương vị Huế
Bún bò Huế là món ăn có nhiều giá trị đủ dinh dưỡng, và tốt cho sức khỏe. Đây cũng là món ăn được ưa chuộng ở khắp các vùng miền. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm món này chuẩn vị, giữ được hương vị đặc trưng của nó. Dưới đây là công thức làm món bún bò Huế ngon và mang đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của mình.
Nguyên liệu:
Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng
– Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)
– Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.
– Mắm ruốc Huế
– Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.
– Bún: 400 gam
– Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)
– Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn…
Tham khảo: các món ăn nổi tiếng ở sài gòn
Cách làm:
Bước 1:
Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
Bước 2:
Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé)
Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.
Pha 3 thìa nấu canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi quấy đều.
Bước 3: Ướp thịt
Ướp tất cả thịt với 2 thìa nấu canh đường, 1 thìa nấu canh muối, ½ thìa nấu canh bột ngọt, 1 thìa nấu canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa nấu canh hành tím băm, 2 thìa nấu canh tỏi băm, 2 thìa nấu canh sả băm.
Bước 4: Hầm thịt và xương:
Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, lộn với nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín.
nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa kho thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).
Xem thêm: Tự làm bánh mì heo quay tại nhà vừa thơm vừa ngon không kém tiệm làm
Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, để thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, lộn với nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa kho thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh để thịt được chắc.
Bước 5: Nấu nước lèo
Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lsố lượng nước.
Bắc nồi nước lên trên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và tự điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
*Lưu ý: Để nước lèo thơm và làm nên màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn thịt lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.
Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.
Bước 6: Trình bày:
Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.
Thịt lợn cắt lát mòng, bún trần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún.
Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước lèo. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt…
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún bò Huế, mặc dù các công đoạn có hơi lâu công và tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên đổi lại, chúng ta sẽ có một món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn, lạ biệt là đảm bảo vệ sinh.
Bữa sáng tuyệt ngon với 4 món bánh đa dễ làm này
Món bánh đa nào cũng ngon và hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ thích khi thưởng thức.
Bấm xem >>
Có thể bạn quan tâm: địa điểm thực đơn phú nhuận
