Lẩu lươn là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà. Hai biến tấu lẩu lươn được ưa chuộng nhất hiện nay là lẩu lươn hoa chuối và lẩu lươn chua cay. Sự kết hợp giữa thịt lươn béo ngậy cùng vị thơm của hoa chuối hoặc vị chua cay của sấu và cà chua tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu hai món lẩu lươn này ngay tại nhà.
Lẩu lươn miền Tây
Lẩu lươn cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu cho món lẩu lươn khá đa dạng, tùy thuộc vào loại lẩu bạn muốn nấu. Tuy nhiên, một số nguyên liệu cơ bản bao gồm lươn đồng, hoa chuối (hoặc sấu, cà chua), rau ăn kèm (rau muống, rau nhút, ngò gai, rau om…), gia vị (mắm, muối, đường, bột ngọt, ớt, tỏi, hành…).
Cách chọn lươn tươi ngon như thế nào?
Để có món lẩu lươn ngon, việc chọn lươn tươi là rất quan trọng. Nên chọn lươn đồng, thân hình thon dài, da vàng óng hoặc màu nâu sẫm, bụng trắng, thịt săn chắc. Tránh chọn lươn có màu sắc bất thường, da nhợt nhạt, thịt nhão.
Lươn đồng tươi sống
Cách sơ chế lươn làm sao cho sạch nhớt và không tanh?
Lươn có nhiều nhớt và mùi tanh, vì vậy cần sơ chế kỹ. Có thể dùng tro bếp, muối hạt, giấm hoặc nước vo gạo để làm sạch nhớt. Sau đó, mổ lươn, bỏ ruột, rửa sạch lại với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu lươn hoa chuối
Sơ chế hoa chuối như thế nào để không bị thâm đen?
Hoa chuối bào mỏng, ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước chanh để tránh bị thâm đen. Vớt ra, để ráo nước.
Các bước nấu lẩu lươn hoa chuối
Phi thơm hành, tỏi băm, cho lươn đã sơ chế vào xào săn. Thêm nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho hoa chuối vào nấu chín. Khi ăn, nhúng thêm rau sống, bún hoặc mì.
Nguyên liệu nấu lẩu lươn
Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu lươn chua cay
Cách nấu nước dùng lẩu lươn chua cay
Phi thơm hành, tỏi băm, cho cà chua vào xào chín, thêm nước dùng. Nêm nếm gia vị, cho sấu vào nấu cho chua. Có thể thêm me hoặc giấm bỗng để tăng thêm vị chua.
Các bước nấu lẩu lươn chua cay
Cho lươn đã sơ chế vào nước dùng, nấu chín. Khi ăn, nhúng thêm rau sống, bún hoặc mì.
Lẩu lươn hoàn chỉnh
Rau ăn kèm lẩu lươn nên chọn loại nào?
Các loại rau ăn kèm lẩu lươn thường là rau muống, rau nhút, rau đắng, ngò gai, rau om… Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn các loại rau phù hợp.
Bí quyết nấu lẩu lươn ngon đúng điệu
Để lẩu lươn ngon, cần chọn lươn tươi, sơ chế kỹ. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Chọn rau ăn kèm tươi ngon. Khi ăn, nên ăn nóng để cảm nhận hết hương vị của món ăn.
Rau ăn kèm lẩu lươn
Kết luận
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách nấu lẩu lươn hoa chuối và lẩu lươn chua cay thơm ngon, chuẩn vị miền Tây. Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với VCCIDATA.
