CÁCH NẤU ĂN

Phở bò chính là món ăn biểu trưng của Việt Nam trong mắt bạn bè thế giới. Phở bò ở thường được nghĩ rằng xuất xứ từ Hà Nội (phở bò Hà Nội) hoặc từ Nam Định (phở bò Nam Định) rồi chuyển biến một chút khi đi qua các vùng miền trong cả nước; nên tựu chung, nên phở Bắc chính là cách gọi để chỉ món phở từ nơi xuất xứ.

Chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu phở bò ngon đúng kiểu phở Bắc ngay sau đây nhé.

Bạn đang xem: cách nấu phở bắc

Nguyên liệu nấu phở bò ngon:

(cho khoảng 7 – 8 bát phở)

– Xương bò: 3 khúc – Thịt bò: khoảng 400 – 500 grams (tùy thuộc vào sở thích ăn nhiều thịt hay ít thịt nữa) – Nửa gói gia vị nấu phở loại 85 grams. Gói gia vị phở khi mua sẵn, thông thường sẽ gồm: hồi (hay còn gọi là đại hồi – star anise), hột mùi hay hột ngò (coriander), quế (cinnamon), đinh hương (clove) và thảo quả (black cardamom). Nếu chỗ ai không mua được gói gia vị nấu phở sẵn thì có thể mua riêng 5 loại gia vị này và pha chế theo cách của mình để nấu phở.

CÁCH NẤU ĂN
Gia vị nấu phở truyền thống

– Hành khô: 4 – 5 củ nhỏ – Hành tây: 1 củ (ai có nhiều hành khô có thể bỏ lượng hành tây và làm lượng hành khô gấp đôi lên nhé) – 1 củ gừng to – 1 gói phở khô – Hành, mùi tươi

Cách nấu phở bò ngon đúng vị phở Bắc:

Bước 1: Đầu tiên là xử lý xương bò.

Rửa sạch xương bò và cho vào nồi nước, bỏ khoảng 1 muỗng nhỏ muối vào nấu sôi rồi đun liu riu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút. Nhìn hình các bạn sẽ thấy bọt xương sẽ lên như vậy. Sau đó rửa sạch xương bằng nước sạch và cho vào nồi áp suất hoặc nồi thường ninh (cho một chút muối vào ninh cùng). Nồi áp suất thì chỉ cần ninh khoảng 20 phút rồi tắt bếp để tự xì hơi (trong lúc tự xì hơi thì xương vẫn được ninh đấy). Còn nếu nồi thường ninh khoảng 35 – 40 phút.

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-2
Xử lý xương bò

Bước 2: Chuẩn bị các gia vị khác trong lúc chờ ninh Đầu tiên là cắt hành khô, và hành tây ra thành miếng dày chứng 0.75 cm và thái miếng gừng như trong hình.

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-3
Cắt hành và gừng

Có thể bạn quan tâm: 7 cách ướp gà nướng SIÊU ĐỈNH với các gia vị sẵn có trong bếp

Cho các gia vị lên lò vi sóng bật chế độ nướng. Nướng trực tiếp trên bếp như thế này sẽ thơm là nướng bằng lò. Sau đó rửa sạch bụi than dính trên hành và gừng rồi để vào một bát.

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-4
Nướng hành và gừng trên bếp

Gói các gia vị nấu phở thì cho vào trong chảo rang khô ở lửa nhỏ cho tới khi dậy mùi lên là được. Đừng để lửa to cháy thì sẽ làm hỏng nồi nước lèo phở. Sau đó, đổ các gia vị vào túi vải rồi buộc lại chặt. Quế do để cả thanh nên không cần cho vào túi vì dễ gắp ra.

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-5

Bước 3: Nồi nước lèo Đổ nước xương đã ninh riêng (nếu thấy nước đục thì có thể lọc lại nữa qua rây) vào nồi, thêm nước sao cho vừa khoảng 5 lsố lượng nước.

Cho gia vị nấu phở, hành khô và gừng nướng vào nồi. Đun sôi và cho gia vị khoảng 3-4 muỗng canh mắm, 1 muỗn canh muối, ½ muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng canh đường (không quá ngọt, chỉ là để làm mềm nước lèo), và 2 -3 muỗng canh hạt nêm từ thịt (cách tra gia vị này hoàn toàn chỉ là tham khảo, các bạn nên nêm và nếm theo vị riêng của mình nhé).

Sau đó ninh nồi nước lèo thêm khoảng 30 phút nữa là được. Nhớ nêm lại nước lèo trước khi chan phở nhé.

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-6
Nồi nước lèo của phở bò

Bước 4: Chuẩn bị thịt bò trong lúc chờ ninh nước lèo

Bí kịp để thái thịt bò mỏng là: 1. Có một con dao sắc. 2. Thịt bò để ngăn đá cho đóng thành cục nhưng vẫn thái được nhé.

Xem thêm: Hoa Nhập Tươi Khẩu TPHCM – Nhiều Mẫu Đẹp – Giao Tận Nhà

Sau đó chuẩn bị một nồi nước đun sôi khoảng 90 độ (tức là lúc thấy nước bắt đầu sủi gần sôi thật) thì để thịt bò vào trần. Trần thịt bò chỉ cần hồng hồng là được (thậm chí còn thấy nước đỏ của thịt bò cũng không sao) vì lát nữa lúc chan phở nước lèo nóng thì thịt bò cũng sẽ chín thêm nữa. Trần thịt bò 2,3 lượt là phải thay nước vì nước sẽ đục sau mỗi lần trần thịt. Như hình dưới mà tiếp tục trần vào nồi nước này thì từng miếng thịt bò sẽ vô tình làm cùng nước phở không được trong lúc ta mời “khách” đấy.

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-7
Thái thịt bò và trần sơ qua nước sôi

Bước 5: chuẩn bị bánh phở Nếu là sợi phở khô, thì luộc rồi đổ ra rồi dội qua nước lạnh. Nếu là phở tươi thì không cần. Hành múi thái nhỏ;và lạ biệt, phở bắc thì không thể thiếu món hành chẻ.

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-8
Luộc phở khô và chuẩn bị hành mùi

Bước 6: Cho ra tô và thưởng thức Thế là chuẩn bị xong cho một giở phở ngon rồi đó các bạn ơi. Lúc chuẩn bị ăn thì các bạn có thể trần sơ lại bánh phở để bánh phở nóng và thấm mùi gia vị phở .

Ăn phở là phải nóng vì thế bánh phở nhất định cũng phải được làm nóng trước khi chan nước lèo nhé. Trần hành chẻ vào nồi nước lèo rồi xếp vào đĩa. Cho thịt bò đã trần vào, rắc thêm nhiều hành mùi thái nhỏ rồi chan nước là hoàn thành xong bát phở.

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-9

cach-nau-pho-bo-bac-ngon-10

Như vậy là chúng ta đã học được cách nấu phở bò ngon đúng kiểu phở Bắc rồi đấy.

Chúc bạn thành công với cách nấu phở bò Bắc này nhé !

Xem thêm: nhà hàng ngon ở sài gòn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *