Bánh bó là một loại bánh nén chặt có nhân trái cây trộn lẫn với bột nếp, một món ăn truyền thống của người dân Quảng Ngãi. Bánh bó thường được làm trong ngày Tết truyền thống, Tết trung thu cùng các loại bánh mứt khác như bánh in, bánh thuẫn… Hơn nữa, nó còn rất tốt cho sức khỏe nhờ có vị gừng và quất.
Bánh bó không có hương thơm hay vị ngon ngọt như các loại bánh khác, mà hương vị của bánh chủ yếu phụ thuộc vào trái cây tạo nên nhân bánh. Vì vậy, bánh có vị ngọt của các loại mứt và sự dai mềm của bột.
Bạn đang xem: cách làm bánh bó quảng ngãi
Bánh bó, món ăn món ăn đặc sản của người dân Quảng Ngãi. Ảnh: Internet.
Là món ăn đặc sản nhưng nguyên liệu chủ yếu là “cây nhà lá vườn”, cùng loại gạo nếp được chọn lọc kĩ lưỡng, phải là hạng nhất. Sau khi chọn được gạo thì đem phơi khô và rang, rồi xay nhỏ gạo.
Dưới đây là những công đoạn làm món bánh bó, món ăn đặc sản của người dân xứ Quảng:
Có thể bạn quan tâm: 2 cách làm thịt kho tiêu và thịt kho nghệ cho bà đẻ tẩm bổ sau sinh
Đầu tiên là làm mứt
Bạn xắt cà chua, thơm, dừa, bí đao thành miếng nhỏ; củ cà rốt thì cắt thành từng sợi rồi thả tô lớn. Cho đường vani hoặc dầu chuối vào hỗn hợp hoa quả vừa xắt, trộn đều để tăng mùi thơm của món bánh.
Sau đó rim tất cả với đường, để lửa nhỏ tránh tình trạng đường bị đen. Rim đến khi nổi những bong bóng nhỏ trên mặt rồi trộn đều và canh cho đến khi cạn hẳn phần nước đường, tắt bếp sau đó để nguội.
Bánh bó được làm từ những nguyên liệu “cây nhà lá vườn” , là món ăn truyền thống của người dân xứ Quảng. Ảnh: Internet.
Bước thứ hai là trộn bột
Xem thêm: Thịt kho trứng ngon dễ làm cho cả gia đình cùng thưởng thức
Hòa một phần đường với hai phần nước, đem đi nấu sôi, rồi rây bột nếp vào xoong nước đường, khuấy đều cho bột hòa tan, không bị vón cục. Khi bột ngấm nước, kết lại, thì đổ ra nhồi cho mảng bột thật dẻo, mềm, mịn và tránh dính tay.
Công đoạn thứ ba là bó bánh
Để bó được bánh thì bạn cần cán bột thành từng miếng mỏng, tỉa các cạnh rồi theo thứ tự xếp số mứt dẻo lên giữa mảng bột. Sau đó, đắp miếng bột khác lên bó kín phần nhân và chỉnh sửa sao cho trùng khít với khối bột ở dưới theo hình dáng đã định.
Cắt bánh thành từng miếng mỏng khoảng 1cm. Rồi dùng nilon gói bánh lại là hoàn thành món bánh bó.
Bánh bó là sự kết hợp hoàn hảo của bột nếp và trái cây. Ảnh: Internet.
Điều tuyệt vời nhất là khi thưởng thức những lát bánh bó này. Nó có sự kết hợp, hòa quyện của màu trắng bột nếp cùng với màu vàng sậm của những miếng thơm, vàng nhạt của những lát gừng. Thêm vào màu cánh kiến của những lát quất, chuối ép, màu trắng đục của bí đao, màu đỏ pha hồng của những củ cà rốt, cà chua.
Tham khảo: Top 15 Quán Cơm Ngon Hà Nội Khiến Thực Khách Mê Mẩn
