TẠI SAO GIÁ ĐỖ BỊ ĐẮNG

Giá đỗ là một món ăn ngon, bổ dưỡng. Giá mua ngoài chợ nhìn rất đẹp nhưng nhạt và có nguy cơ bị ủ hóa chất nên nhiều bà nội trợ lựa chọn các…

Bạn đang xem: Tại sao giá đỗ bị đắng

Giá đỗ là một món ăn ngon, bổ dưỡng. Giá mua ngoài chợ nhìn rất đẹp nhưng nhạt và có nguy cơ bị ủ hóa chất nên nhiều bà nội trợ lựa chọn cách tự làm giá đỗ tại nhà để ăn. Có hàng chục cách làm giá khác nhau như làm bằng rổ giá, hộp sữa, chai coca, cốc nhựa, v.v… Cách nào cũng biến đỗ thành giá hết nhưng làm sao để giá mập, trắng, ít rễ, không bị thối, đắng, xanh lá hay tím ngọn thì không phải ai cũng biết.

Sau khi đã cày hết mấy chục video dạy làm giá đỗ trên Youtube cộng với kinh nghiệm tự làm giá, Mễ đã rút ra được 6 lưu ý khi ủ giá đỗ để đảm bảo thu hoạch được mẻ giá ngon. Các bạn để ý 1 chút thì chắc chắn 100% thành công nhé!

1. Chọn đỗ

Nếu các bạn mua hạt đỗ xanh đóng gói thì không nói. Nếu các bạn mua ngoài chợ thì nên chọn hạt đỗ mới, đều nhau, hạt mẩy và nên hỏi người bán xem đỗ này có chắc chắn làm giá đỗ được không nhé.

Trung bình, cứ 100gr (già nửa bát con) đỗ xanh sẽ cho ra từ 800 – 1000gr giá đỗ thành phẩm.

2. Nhìn thời tiết để quyết định thời gian ngâm hạt đỗ

Với thời tiết nắng nóng như mùa hè, bạn nên ngâm đỗ trong 6 – 8 tiếng. Trời mát thì ngâm 12 tiếng. Trời rét thì cứ mạnh dạn ngâm đủ 1 ngày.

Nếu có nước ấm ngâm giá thì càng tốt, không thì ngâm nước xả từ vòi cũng không sao.

3. Làm sạch đỗ và các dụng cụ để ủ giá

Bước này quyết định 50% độ thành công của mẻ giá. Bạn phải rửa thật sạch đỗ, nhặt hết hạt lép, vỡ, hư hỏng. Nếu mẻ giá bị lẫn các hạt này sẽ rất dễ bị hư thối và vứt đi toàn bộ. Khăn để ủ giá cũng phải giặt thật sạch trước và sau khi ủ xong.

Sau khi ngâm hạt đỗ 1 thời gian thì mầm bắt đầu nảy ra. Khi rửa lại cần xả nước thật nhẹ nhàng kẻo làm gãy mầm.

4. Nên ủ đỗ bằng khăn vải + rổ + chậu (hoặc nồi)

Nếu nhà bạn đủ rộng và muốn làm số lượng giá lớn thì có thể dùng khay to và bao tải dứa, nếu không bạn nên dùng rổ + khăn + chậu vì sẽ đảm bảo cấp đủ ẩm cho giá, không chiếm diện tích và tái sử dụng được.

Làm giá bằng chai, hộp, giấy ăn cũng được nhưng các vật dụng này không cấp đủ ẩm nên giá sẽ rất nhiều rễ. Nhồi nhét quá nhiều hạt đỗ trong chai coca cũng làm giá chồng lên nhau, không đều, không thẳng. Làm giá bằng lá tre, lá chè thì không dễ kiếm lá ở thành thị.

Khăn lót bên dưới rỗ nên là loại khăn xô, khăn mặt thoát nước tốt, sợi vửa đủ thưa để rễ đâm qua được. Mình từng dùng 1 loại khăn (có lẽ do pha sợi nilon) và sợi vải rất dày nên rễ không đâm qua được, cũng không thoát nước tốt nên giá bị thối và chỉ dài được đúng 1cm.

Sau khi lót khăn xong bạn rải đỗ lên mặt khăn, rải hạt đỗ san sát nhau là được, không nên rải thưa quá cũng không nên rải chồng lên nhau.

Loại khăn phủ bên trên giá nên là khăn dày. Nếu trời mát/lạnh bạn phủ hẳn khăn dày như khăn len càng tốt, trời nóng thì nên phủ khăn mỏng hơn vì bản thân giá khi nảy mầm cũng sinh nhiệt. Nhiệt cao + khăn dày làm bên trong giá dễ bị hư thối.

Tuy nhiên, dùng khăn mỏng quá cũng dễ làm giá bị thiếu nước vì hè nóng nước nhanh bay hơi, có thể khắc phục bằng cách đổ thêm 1 ít nước dưới đáy chậu để giữ ẩm

5. Có cần chèn vật nặng lên chậu ủ giá không?

Theo mình chỉ cần chèn 1 cái đĩa sứ là được. Nếu không chèn thì giá không mập. Nếu chèn quá nặng thì giá sẽ bị stress và chuyển sang màu tím. Vào mùa nóng bức chèn nặng quá cũng làm bí hơi và thối giá.

6. Cho giá uống bao nhiêu nước là đủ?

Tùy vào thời tiết nóng hay lạnh, thời gian làm giá có thể dao động từ 2,5 – 4,5 ngày.

Khoảng 1 ngày đầu giá chỉ cần tưới 1 chút nước, sau đỏ lượng nước giá cần sẽ tăng dần lên.

Vào mùa đông trời lạnh, nước ít bay hơi thì tưới nước 2 lần/ngày là đủ.

Vào mùa hè nóng nên “tắm” cho giá 3, 4 lần 1 ngày nếu có thời gian bằng cách ngâm giá vào chậu nước lạnh từ 2 – 5 phút để giá uống no nước và hạ nhiệt độ trong giá. Sau khi tắm xong cần để giá ráo sạch nước rồi mới đem ủ tiếp.

Mỗi lần cho giá đi tắm cũng cần nhẹ tay kẻo giá bị nát rễ khi nhấc lên đặt xuống.

7. Không cho giá tiếp xúc với ánh sáng sẽ sản sinh ra diệp lục làm giá chuyển sang màu xanh và bị đắng.

Tốt nhất là các bạn dùng loại khăn tối màu, đậy chậu giá bằng vung nổi, chăn mỏng, túi nilon đen… Lần đầu tiên làm giá chắc chắn các bạn sẽ rất háo hức muốn mở ra xem giá phát triển đến đâu rồi. Nếu mở thì bạn mở he hé nhìn trộm 1 cái thôi rồi phủ khăn lại ngay, mà tốt nhất là kiềm chế cơn tò mò lại nhé kk.

Xem thêm: Tại Sao Dương Vật Khó Cương Nhưng Không Cứng Do Đâu, Có Chữa Trị Được Không?

Tèn ten, sau đúng 3 ngày ủ thì mình đã thu hoạch được giá rồi này. Nếu mình thu hoạch sớm hơn chút thì giá mập hơn, ngắn hơn thì còn chuẩn hơn nữa cơ.