Phở Bò Hà Nội

Phở bò Hà Nội với hương vị của các loại thảo mộc hòa quyện trong nước lèo sẽ để lại ấn tượng sâu sắc cho ai đã từng một lần nếm thử nó. Để có thể làm nên một tô phở vừa thơm vừa ngon mà bạn ăn, người đầu bếp phải trải qua nhiều công đoạn từ sơ chế nguyên liệu cho tới việc nêm và nếm gia vị, hầm xương…

Trong bài viết hôm nay, Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ® sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở ngon không hề kém ngoài hàng. Bạn hãy nấu và nếm thử xem hương vị như thế nào nhé.

Bạn đang xem: nấu phở bò hà nội

Phở Bò Hà Nội

Phở Hà Nội là một món ăn rất được yêu thích (Ảnh: Internet)

Mục Lục

ẨnHiện

  • 1 NGUYÊN LIỆU PHỞ BÒ HÀ NỘI
  • 2 CÁCH LÀM PHỞ BÒ HÀ NỘI
    • 2.1 Sơ chế nguyên liệu
    • 2.2 Cách nấu phở Hà Nội
    • 2.3 Yêu cầu thành phẩm
    • 2.4 Một số mẹo nấu phở bò Hà Nội ngon

NGUYÊN LIỆU PHỞ BÒ HÀ NỘI

  • Đuôi bò: 0.5kg
  • Sườn bò: 0.5kg
  • Bắp bò (hoặc thay thể bằng thịt nạm, gầu tùy thích) 0.5kg
  • Thịt bò tái: tùy theo khẩu phần của bạn
  • Hành tây to: 1/4 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Hành khô: 5 – 6 củ
  • Hạt mùi già: 1 thìa café
  • Cây mùi: 5-6 rễ
  • Thảo quả: 1 quả
  • Hoa hồi: 2 quả
  • Quế nhỏ: 1 thanh
  • Mía: 2 lóng
  • Bánh phở
  • Hành, mùi thái nhỏ, tương ớt cay, chanh

CÁCH LÀM PHỞ BÒ HÀ NỘI

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch sườn và đuôi bò, chặt miếng nhỏ, riêng bắp bò để nguyên miếng. Sau đó ngâm sườn, đuôi và thịt bò vào nước muối pha loãng trong 2 giờ. Việc này sẽ giúp để thịt sạch và khi ăn sẽ mềm ngon hơn.

Nướng hành tây, hành khô, mía (để nguyên vỏ) và gừng đến khi chín thơm. Lưu ý, chỉ nên nướng trên lửa vừa để các nguyên liệu chín từ trong ra ngoài mà không bị cháy vỏ. Sau khi nướng xong, tiến hành cạo vỏ gừng và hành, rửa lại tất cả nguyên liệu cho sạcH. Riêng gừng thì đập dập, còn hành tây thì bổ làm đôi hoặc làm tư.

Bắc chảo lên trên bếp, rang hạt mùi, hoa hồi, thảo quả và quế cho dậy mùi thơm và sẽ cho vào túi vải, cột chặt miệng túi lại.

Rửa sạch rễ mùi, hành, mùi. Thái hành xanh thành khúc nhỏ, chẻ phần củ, thái nhỏ mùi.

phở hà nội

Có thể bạn quan tâm: cách làm món bún bò huế

Nướng hành tây (Ảnh: Internet)

Cách nấu phở Hà Nội

Sườn, đuôi và thịt bò sau khi ngâm xong thì đổ hết nước ngâm đi, cho vào nồi. Tiếp theo, đổ nước lạnh ngập thịt và đun trên lửa to đến khi sôi.

Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ xuống, nấu thêm 2 phút nữa rồi bỏ khô bớt nước luộc, rửa lại cho sạch vụn thịt và bọt bẩn. Sau đó cho đuôi, sườn và thịt bò vào nồi, đổ thêm 5 bát nước lạnh to vào, đun sôi và hớt bọt.

Cho túi đựng hoa hồi, hạt mùi, thảo quả, quế, gừng, hành hương, rễ mùi, mía vào nồi nước hầm và nêm một ít hạt nêm hoặc muối vào.

Hầm sườn, đuôi và thịt bò trong khoảng chừng 2 giờ trên lửa nhỏ. Nếu dùng nồi áp suất thì thời gian hầm có thể rút ngắn lại. Khi bò bắp đã chín thì vớt ra, ngâm trong nước đun sôi để nguội rồi thái lát mỏng, tránh để nầm quá lâu trong nồi vì thịt sẽ bị mềm và nát.

Khi sườn và đuôi bò đã mềm nhừ, nêm và nếm gia vị cho vừa ăn. Nên nêm nhạt một chút để khi ăn thêm nước mắm.

Trụng tô và bánh phở qua nước sôi để món ăn ngon hơn. Cuối cùng, sắp bánh phở, thịt và các loại rau vào đĩa, đun nước lèo cho thật sôi rồi chan vào đĩa và thưởng thức.

Phở bò ngon không thể chối từ (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Nước dùng đạt sẽ có trong, làm nên màu vàng nhẹ, và hơi sánh mỡ, có vị ngọt tự nhiên từ xương và mía, hương vị đậm đà. Món phở bò Hà Nội này ngon nhất là khi dùng nóng, thêm một ít chanh và ớt vào, hương vị sẽ vừa thơm vừa ngon, đậm đà khó quên.

Một số mẹo nấu phở bò Hà Nội ngon

– Nếu thịt chưa được sạch, bạn có thể lặp lại bước luộc và rửa thịt thêm một lần nữa.

– Không nêm nước mắm vào nước hầm vì nước sẽ bị chua.

Có thể bạn quan tâm: học làm bánh mì ở sài gòn

– Trong quá trình hầm nước lèo cần hớt bọt liên tục để nước trong.

– Nếu muốn thêm nước vào lúc hầm thì thêm nước sôi, không được dùng nước lạnh.

Ngoài ra, bạn có thể tham gia khóa học nấu phở để nắm được các bí quyết nấu phở ngon mở quán kinh doanh thành công.

Với công thức nấu phở bò Hà Nội này, bạn sẽ có được một bát phở vừa thơm vừa ngon đúng vị và hấp kéo theo khó quên. Chúc các bạn thành công nhé!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.15 (35 bình chọn)

{{#error}}

{{error}}

{{/error}} {{^error}}

Cảm ơn bạn đã bình chọn!

{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.

Tham khảo: chup anh cuoi gia re tai tphcm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *