Cách tự nấu bún riêu cua tại nhà thơm ngon như ngoài hàng

Cách tự nấu bún riêu cua tại nhà thơm ngon như ngoài hàng

Bún riêu cua đồng là món ăn cực kỳ yêu thích của rất nhiều người. Nhất là trong khí trời mát mẻ của buổi chiều mà được thưởng thức món ăn này tại nhà thì không còn gì tuyệt hơn. Hôm nay hãy cùng Bếp xưa làm món bún riêu cua vừa thơm vừa ngon cực kỳ hấp dẫn nhé.

Bạn đang xem: nấu bún riêu

Cách làm bún riêu cua đồng ngon như ngoài hàng

Bún riêu cua đồng là món ăn ngon phổ biến ở nhiều vùng miền khác nhau. Tùy theo đặc trưng mỗi nơi mà cách làm cũng có đôi nét riêng biệt.

Tuy nhiên, bún riêu cua chuẩn chỉnh vẫn là dùng với cùng rau ghém gồm xà lách thái nhỏ và vài cọng muống chẻ. Nếu thích ăn rau chuối thì có thể thêm vào một ít để món ăn đa dạng hơn.

Cách nấu bún riêu cua đồng cũng rất đơn giản. Do đó, bạn có thể làm ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức. Nào cùng bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4-5 tô bún:

– 500 gr cua đồng

– 100 gr thịt xay

– 50 gr tôm khô

– 3 miếng đậu phụ

Tham khảo: 3 cách làm thịt heo khô ngày Tết ngon tuyệt

– 4 quả cà chua

– 2 quả me

– 2 quả trứng gà

– 1 kg bún

– 50 ml mắm tôm

– Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)

– Rau sống: Có thể dùng với rau muống, xà lách hoặc bắp chuối xắt sợi (nếu thích).

– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

– Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi, tô lớn, tô nhỏ,…

Cách nấu món bún riêu cua đồng chuẩn chỉnh:

Bước 1: Làm riêu cua đồng

Tham khảo: Những cách ướp gà nướng ngon nhất: mật ong, muối ớt, nướng giấy bạc nguyên con

Để riêu cua đồng ngon, tốt nhất hãy chọn những con cua làm nên màu sẫm.

Nếu muốn ăn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ. Còn ăn nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm lớn hơn.

Ngoài ra, khi chọn cua nên chọn những con nhanh nhẹn, còn di chuyển được, càng và chân còn đủ mà không bị rụng. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua nếu thấy có nổi lớp váng khí tức là cua còn tươi, chế tạo lên sẽ rất ngon.

  • Sau khi mua cua về thì ngâm khoảng 1- 2 tiếng để cua nhả sạch bùn cát. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
  • Tiếp theo bóc vỏ mai cua để riêng, còn phần gạch cua thì nhẹ nhàng dùng đũa gạt ra cho vào tô ướp cùng một chút tiêu xay và hạt nêm.
  • Phần mai cua lúc nãy bạn cho vào cối đâm thật nhuyễn. Sau đó khuấy đều với nước. Dùng tay bóp nhẹ rồi lọc qua rây cho bớt cạn. Lọc xong lại đổ thêm nước vào để lọc tiếp để tận dụng triệt để. Làm khoảng 2-3 lần thì cho phần bã đi, giữ lại phần nước.
  • Ở ở giai đoạn này nếu không có thời gian đâm thì bạn có thể ra ngoài hàng nhờ người ta xay cho. Tuy nhiên, cua xay khi làm món bún riêu sẽ không vừa thơm vừa ngon bằng cua đâm đâu nhé.
  • Nước cua sau khi đã lọc cho vào nồi cùng với gạch cua khi nãy và một chút muối, bột ngọt, đường. Nhớ nêm và nếm vừa ăn. Sau đó bắc lên trên bếp đun với lửa vừa. Không đun lửa to quá sẽ khiến gạch cua bị cháy và trào ra ngoài thì sẽ không ngon nhé.
  • Trong lúc đun dùng đũa khuấy thật nhẹ để riêu cua kết dính lại với nhau. Riêu cua khi đã kết dính thì vớt ra khay để riêng.
  • Cà chua cắt làm 4, xào qua với dầu ăn. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng.
  • Cho cà chua vào nấu cùng nước riêu cua lúc nãy, nêm thêm một ít mắm tôm, mắm, muối vừa ăn. Tiếp tục đun với lửa nhỏ.
Bước 2: Làm chả tôm thịt
  • Tôm khô ngâm với lượng nước hẩm cho nhanh mềm, sau đó vớt ra mang đi xay nhuyễn.
  • Trộn đều tôm khô đã xay với thịt xay, trứng gà, tỏi băm, đầu hành băm nhuyễn và đường, bột nêm.
  • Đun nước riêu cua đến khi sôi thì múc từng thìa hỗn hợp tôm khô thịt vừa nãy cho vào.
  • Đun tiếp cho đến khi chả chín nổi hết lên bề mặt thì tắt bếp.
Bước 3:
  • Phi thơm hành khô với dầu ăn và sẽ cho riêu cua trong chén khi nãy vào, khuấy đều và tắt bếp. Đây là công đoạn làm nước màu để món riêu cua của chúng ta thêm vừa thơm vừa ngon và hấp dẫn hơn.
  • Cuối cùng cho bún ra khay, chan đều nước riêu và nước màu lên trên. Cho thêm đậu phụ, rau sống dùng với. Có thể chan thêm một chút mắm tôm cho dậy mùi bún riêu cua.
  • Ngoài ra, mắm tôm nếu không thích ăn nguyên chất, thì bạn có thể múc ra chén nhỏ khoảng 3 muỗng ăn và sẽ cho thêm nữa chanh, đường và ớt, tỏi băm nhuyễn. Nêm nếm cho vừa miệng. Khi ăn thì cho 1 thìa cafe mắm tôm đã pha vào tô bún riêu.

Như vậy, với các bước hướng dẫn trên chúng ta đã hoàn thành món bún riêu cực kỳ vừa thơm vừa ngon như ngoài quán rồi. Nếu thích ăn giấm bỗng thì bạn có thể cho thêm nữa một chút để tạo ra vị chua thanh nhè nhẹ nhé. Cho giấm bỗng vào là cách ăn khá đặc trưng của miền Bắc.

Còn món bún riêu cua miền Nam thì chỉ cần đầy đủ các nguyên liệu trên là quá ư hoàn hảo rồi.

Bên cạnh đó, tuyệt chiêu để món bún riêu cua thành phẩm thật vừa thơm vừa ngon nằm ngay ở khâu giã cua. Phải giã bằng tay và thật nhuyễn thì khi nấu lên váng cua mới mềm, mịn và giữ được vị đặc trưng.

Còn cua xay, tuy nhanh và tiện dụng nhưng váng sẽ thường xốp và sạn nhiều. Món ăn vì thế cũng giảm đi vài phần vừa thơm vừa ngon.

Bún riêu cua còn được biến tấu thành nhiều dạng khác. Chẳng hạn như món Bún Cua Đồng Lưỡi Heo mà BepXua từng thực hiện video trên youtube.

Trên đây là hướng dẫn nấu bún riêu cua chuẩn như ngoài hàng của Bếp xưa. Nếu muốn tham khảo thêm công thức nấu bún riêu kiểu khác, bạn có thể tìm hiểu tại đây. Hy vọng rằng bạn sẽ chế tạo thành công món ăn siêu ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Tham khảo: huong dan kho thit heo ngon

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *