Đĩa cơm với nhiều màu sắc đẹp mắt, thịt sườn mềm, thơm dùng với với chả trứng, bì thịt, đồ chua và rau dùng với.
NGUYÊN LIỆU – Phần sườn nướng: 3 lát thịt cốt lết ngon, 2 thìa nấu canh mật ong, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nấu canh nước – mắm, 2 thìa nhỏ dầu hào, 1 thìa nhỏ dầu mè, tỏi, hành khô, hạt tiêu. – Phần bì thịt : 400g thịt nạc mông hoặc thịt nạc vai, 200g bì, 1/2 bát con gạo nếp, muối, hạt nêm, – hạt tiêu, tỏi, đường, nước mắm. – Phần chả trứng: 4 quả trứng gà, 1/3 bát con thịt nạc xay, 1-2 lọn bún tàu, 1/4 củ hành tây nhỏ, – vài tai nấm mèo, hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, hành khô, nước mắm. – Phần nước mắm: nước mắm ngon, đường, giấm. – Phần tương ớt cay: ớt quả, đường, giấm, tỏi. – Phần mỡ hành: dầu ăn, hành lá. – Phần đồ chua và rau dùng với: củ cà rốt, đường, giấm, muối, có thể thêm củ cải trắng. Rau dưa leo và – cà chua dùng với. – Gạo tấm.
Bạn đang xem: cơm tấm bì
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sườn nướng.
– Phần sườn nướng: cốt lết rửa sạch, chần sơ thịt qua âu nước sôi nóng, rửa lại và dùng khăn lau thật khô, ướp mật ong, muối, nước mắm, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, tỏi và hành khô đã xay nát mịn. Trộn đều, bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm.
– Tiếp theo nướng từng miếng thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng đều. Bạn có thể nướng thịt ở lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ C, từ 30 – 45 phút, thỉnh thoảng bạn phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô.
Bước 2: Làm bì thịt
– Bì mua về rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc sơ, không đun lâu vì bì sẽ không dai. Lấy bì ra để nguội xắt thành từng sợi , nếu đơn giản bạn có thể dùng bì thái sẵn.
– Thịt nạc mông rửa sạch, cắt làm đôi nếu từng miếng thịt lớn, ướp vào đĩa thịt tỏi đã xay nát, hai thìa nấu canh nước mắm, hai thìa nấu canh đường, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, và một thìa nhỏ hạt nêm, (có thể thêm một ít ớt quả nếu ăn cay), ướp khoảng từ 3 – 4 tiếng.
Có thể bạn quan tâm: Nguyên liệu, tẩm ướp và hướng dẫn cách làm thịt gà nướng
– Sau đó đun một ít dầu ở chảo, để thịt và phần nước sốt thịt vào ram vàng đều hai mặt, nếu phần nước sốt cạn nước, bạn châm vào một số lượng nước lạnh, tiếp tục đun đến khi thịt chín.
– Thịt sau khi đun vàng đều hai mặt, để nguội, tận dụng tay xé thành từng sợi hay cắt sợi nhỏ.
– Gạo nếp đãi sạch, ngâm gạo qua đêm.
– Tiếp theo đổ gạo ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào trong chảo, rang lửa vừa đến khi gạo vàng đều.
– Đổ gạo đã rang vào dụng cụ xay tiêu, xay thật mịn thành thính.
– Trộn thính, bì và thịt ram đã xắt thành từng sợi, trộn đều, đổ ra âu lớn.
Bước 3: Làm chả trứng
– Phần chả trứng: nấm mèo, bún tàu ngâm nở. Nấm mèo cắt bỏ chân, bún tàu dùng kéo cắt ngắn.
– Hành tây bóc rửa vỏ đi khô, thái hạt lựu nhỏ. Nấm mèo thái nhỏ.
– Trộn đều thịt nạc xay, bún tàu, nấm mèo, hành tây, hành khô thái nhỏ, và bốn lòng trắng trứng gà, ba lòng đỏ, bạn giữ lại một lòng đỏ trứng gà để thoa lên bề mặt chả cho đẹp. Thêm vài hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ đường.
Tham khảo: Mắm còng Cần Giuộc món ăn món ăn đặc sản nổi tiếng ở Long An
– Tiếp theo đổ hỗn hợp chả trứng ra đĩa vừa ăn.
– Đem đi nấu chín hoặc nướng ở nhiệt độ 160 độ C từ 20 – 35 phút tùy theo bát lớn hay nhỏ. Thử chả trứng chín bằng cách dùng đầu que tăm đâm nhẹ vào mặt thịt, nếu rút que tăm ra mà phần thịt không bị dính vào que tăm là chả chín, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại đã quấy tan lên bề mặt, bật chế độ lò nướng lửa trên nướng từ 3-5 phút, đến khi bề mặt lòng đỏ trên bát thịt vàng đều, bạn lấy bát thịt ra khỏi lò, để nguội, cắt lát vừa ăn.
– Thái chả thành từng miếng vừa ăn
Trên là cách nấu cơm tâm sườn bì, Nếu bạn quan tâm đến khóa học nấu cơm tấm đông khách liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí nhé.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4.8 (5 bình chọn)
{{#error}}
{{error}}
{{/error}} {{^error}}
Cảm ơn bạn đã bình chọn!
{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.
Tham khảo: cách làm canh Mướp đắng nhồi thịt
