Bạn muốn tự tay làm món giò thủ thơm ngon, dai giòn cho mâm cỗ ngày Tết nhưng lại e ngại công thức phức tạp? Đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm giò thủ đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Cùng VCCIDATA khám phá bí quyết làm món giò thủ ngon chuẩn vị nhé!
alt
Nguyên liệu làm giò thủ tươi ngon, sẵn sàng chế biến
Cần Chuẩn Bị Những Nguyên Liệu Gì Để Làm Giò Thủ?
Để làm món giò thủ ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500gr tai heo
- 200gr mũi heo
- 200gr thịt nạc giò heo
- 80gr nấm mèo (mộc nhĩ)
- 50gr nấm hương
- 10gr hành tím băm
- 10gr tỏi băm
- 10gr gừng băm
- 5gr hạt nêm
- 5gr muối
- 8gr tiêu sọ
- 6gr tiêu xay
- 30gr đường
- 15gr bột ngọt
- 20ml nước mắm
- 30ml dầu ăn
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Giò Thủ Ngon
Làm Thế Nào Để Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Giò Thủ?
- Đầu tiên, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, vài lát gừng, hành tím để khử mùi và tăng thêm hương vị cho thịt heo. Khi nước sôi, cho tai heo, mũi heo, thịt heo vào trần khoảng 5 phút cho thịt săn lại rồi vớt ra ngâm vào nước đá.
- Sau đó, cắt lát mỏng tai heo, mũi heo và thịt nạc. Ướp thịt với 15gr đường, 15gr bột ngọt, 15gr hạt nêm, 10gr muối, tiêu xay và tiêu sọ. Trộn đều cho thịt thấm gia vị rồi để trong tủ lạnh 30 phút.
- Nấm mèo và nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng 20 phút rồi cắt mỏng khoảng 1cm.
alt
Thịt sau khi sơ chế được cắt lát mỏng, sẵn sàng ướp gia vị
Các Bước Xào Thịt Giò Thủ Như Thế Nào?
- Bắc chảo lên bếp, cho 10ml dầu ăn, phi thơm hành tím băm và tỏi băm. Cho thịt vào xào đều tay để tránh cháy và tiết mỡ.
- Khi thịt săn lại, cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào chung. Thêm 20ml nước mắm, xào thêm 3 phút cho nguyên liệu thấm đều gia vị.
alt
Xào thịt cùng nấm hương, mộc nhĩ và nêm nếm gia vị
Cách Ép Giò Thủ Vào Khuôn Đúng Cách?
- Cho thịt vào khuôn làm giò thủ khi còn ấm, nhấn nhẹ nắp khuôn để thịt dính đều. Lưu ý không nên để thịt nguội mới ép vì sẽ khó kết dính.
- Cho khuôn giò vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra, xắt miếng vừa ăn và thưởng thức.
alt
Thành phẩm giò thủ thơm ngon, hấp dẫn
Nếu Không Có Khuôn Thì Làm Giò Thủ Bằng Cách Nào?
Bạn có thể dùng chai nhựa có đường kính phù hợp để thay thế khuôn. Cắt bỏ đầu chai, rửa sạch, lót túi nilon hoặc lá chuối vào lòng chai. Đổ thịt đã xào vào, ấn chặt tay và dùng vật nặng đè lên để ép giò. Khi giò nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo Nhỏ Cho Món Giò Thủ Thêm Ngon
Giò Thủ Bảo Quản Được Bao Lâu?
Giò thủ bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 7 ngày. Khi thấy giò có dấu hiệu bị nhớt, không nên sử dụng nữa.
Làm Giò Thủ Miền Bắc Có Khác Gì So Với Miền Nam?
Đặc trưng của ẩm thực miền Bắc là không nêm đường vào thức ăn. Vì vậy, nếu muốn làm giò thủ theo hương vị miền Bắc, bạn không nên cho đường vào hỗn hợp thịt.
Lựa Chọn Tai Heo Như Thế Nào Để Làm Giò Thủ Ngon?
Nên chọn tai heo cỡ vừa, tránh chọn tai heo quá to vì thường là heo già, sụn cứng, làm giảm độ giòn của giò.
Giò Thủ Ngon Cần Đạt Những Tiêu Chuẩn Nào?
Một miếng giò thủ ngon cần đạt được các yêu cầu sau: gia vị vừa ăn, giò giòn, thơm, đủ độ béo. Màu sắc hài hòa với màu hồng của lưỡi heo, sọc trắng của sụn tai, màu nâu đen của nấm mèo nổi bật trên nền mỡ đông trắng ngà.
Kết Luận
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách làm giò thủ ngon tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với VCCIDATA nhé! Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món ăn truyền thống khác, hãy truy cập website VCCIDATA để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn.
