Cách làm bánh pía Sóc Trăng đơn giản tại nhà

Bánh Pía là loại bánh món ăn đặc sản của người dân Sóc Trăng. Một chiếc bánh pía ngon càng phải có các lớp vỏ thật mỏng xếp chồng lên nhau và bao bọc lấy phần nhân bánh. Nhân bánh là sự hòa quyện tuyệt vời của trứng muối, đậu xanh và sầu riêng. Có thể bạn sẽ thấy để làm ra một chiếc bánh pía chuẩn Sóc Trăng thật vô cùng khó. Nhưng hôm nay, wiki.onlineaz.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pía Sóc Trăng đơn giản tại nhà nhé!

  • Cách làm bánh Pía sầu riêng thơm, ngọt ngào
  • Cách làm bánh pía Sóc Trăng đơn giản tại nhà

Cách làm bánh pía Sóc Trăng đơn giản tại nhà

Bạn đang xem: cách làm bánh pía

Nguyên liệu làm bánh pía Sóc Trăng

  1. Phần nguyên liệu làm bột nước

– 300 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 40 gram đường cát trắng

– 50 gram dầu ăn

– 50 gram mỡ nước (mỡ lợn)

– 120 ml nước sạch

– ½ teaspoon (2 gram) baking powder (bột nở)

  1. Phần nguyên liệu làm bột dầu

– 100 gram bột năng để tạo độ sánh, rây mịn

– 100 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 35 gram dầu thực vật

– 35 gram mỡ nước (mỡ lợn)

  1. Phần nguyên liệu làm nhân bánh

– 250 gram đậu xanh, rửa vỏ đi, ngâm mềm

– 180 – 200 gram đường cát trắng (có thể tăng giảm tùy sở thích)

– 4 tablespoons (60 ml) dầu thực vật

– 1 tablespoons (15 gram) bột gạo nếp rang (có thể dùng bột bánh dẻo bán sẵn)

– 200 gram thịt sầu riêng, xay nhuyễn

– 1 tablespoon (15 gram) mạch nha

– 100 gram mỡ đường (mỡ phần + đường, xem cách làm bên dưới)

– 12 lòng đỏ trứng muối

  1. Trang trí bánh

– Phẩm màu thực phẩm màu đỏ

Dụng cụ cần dùng làm bánh pía Sóc Trăng

– Nồi đun

– Bát tô sạch

– Chậu nhỏ

– Máy nhào bột

– Cân bột

– Máy xay sinh tố

– Chảo chống dính

Có thể bạn quan tâm: Tổng hợp 10 món gà kho ngon, bà nội trợ không thể bỏ qua

– Đũa

– Thanh cán bột

– Tấm gỗ in hình lên mặt bánh

– Bông tẩy trang

– Lò nướng

– Khay nướng

– Giấy nến chống dính

Cách làm bánh pía Sóc Trăng

  1. Cách làm phần bột nước

Bước 1: Nhào bột

Cách 1: Trộn đều bột mì và bột nở vào một chiếc chậu nhỏ. Sau đó vun bột thành một cái núi nhỏ, khoét một lỗ ở giữa núi bột và cho đường cát trắng, nước sạch, dầu thực vật và mỡ nước vào đó. Dùng tay nhào đến khi các nguyên liệu tan ra tạo thành một hỗn hợp bột dẻo, quyện vào nhau.

Cách 2: Cho bột mì và bột nở vào tô của máy trộn đứng. Trộn đều 2 loại bột này với nhau rồi tạo một hình núi nhỏ, tạo một lỗ ở giữa và cho đường cát trắng, dầu thực vật và mỡ nước vào. Vun bột lại để che lấp các nguyên liệu trên. Gắn móc bẹt vào máy và nhào bột trong vòng 5 phút đến khi được hỗn hợp bột dẻo, mịn, quyện vào nhau.

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-1

Bước 2: Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó cân và chia bột thành 12 phần bằng nhau.

Lưu ý:

– Có thể thay mỡ nước bằng dầu thực vật, nhưng nếu tận dụng tỉ trọng mỡ nước : dầu thực vật là 1:1 thì bánh sẽ thơm và xốp hơn.

– Phần bột trộn trong sẽ tương đối ẩm, nhiều dầu nhưng không nhão.

  1. Cách làm phần bột dầu

Bước 1: Cho bột mì, bột năng để tạo độ sánh và bột nở vào tô của máy trộn và trộn đều lên. Tiếp tục cho đường cát trắng, mỡ nước, nước và dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô vào trộn đều trong vòng 5 phút đến khi hỗn hợp bột quyện đều vào nhau, dẻo và mịn.

Bước 2: Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cân và chia bột đều ra làm 12 phần.

Lưu ý: Phần bột này khá ẩm và hơi nhão.

  1. Cách làm phần nhân bánh pía

Bước 1:

– Mỡ phần rửa sạch, cắt hạt lựu rồi đem nấu cho chín.

– Vớt mỡ ra để ráo rồi trộn với 2 thìa đường cát trắng. Để hỗn hợp mỡ đường ra chỗ gió cho mỡ trong lại

Bước 2: Lòng đỏ trứng muối xả sạch dưới vòi nước rồi đem ngâm với rươu trắng trong 15 phút. Sau đó lấy ra nấu chín.

Bước 3:

– Đậu xanh ngâm nước cho mềm đi (tốt nhất là bạn nên ngâm qua đêm). Sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập trên mặt đậu 1 đốt ngón tay. Đun đến khi đậu thật chín. Trong quá trình đun hớt bọt cho sạch.

– Cho đậu chín vào máy xay sinh tố và xay cho đậu nhuyễn mịn.

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-7

– Cho chảo chống dính lên trên bếp, để lửa to để chảo nóng đều. Sau đó chuyển sang lửa vừa, cho đậu xay nhuyễn vào trong chảo và xào với đường. Trong quá trình xào, cho dầu ăn vào hỗn hợp thành nhiều lần. Xào đến khi đậu trở nên trong, dẻo thì cho sầu riêng và mỡ đường vào xào cùng.

– Khi hỗn hợp đã trong, dẻo và không còn dính chảo nữa thì cho mạch nha vào và trộn đều. Để hỗn hợp nhân thật nguội rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

Có thể bạn quan tâm: Ăn gì ở Vũng Tàu? Ghim ngay 30 quán ăn ngon Vũng Tàu nổi tiếng giá rẻ

– Lấy mỗi phần nhân bọc lấy 1 lòng đỏ trứng muối rồi vo tròn lại.

Lưu ý:

– Khi xào nhân bánh, bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa khẩu vị.

– Nếu nhân bánh còn hơi nhão thì bạn cho thêm nữa bột nếp rang vào và trộn đều. Đun thêm 1 chút cho nhân dẻo lại thì tắt tếp.

– Nên làm nhân hơi ướt 1 chút, khi vo viên bọc trứng muối tuy hơi khó nhưng bánh sẽ mềm hơn.

  1. Cách cán và gói bánh pía

Bước 1: Đặt 1 viên bột nước ra một mặt phẳng sạch rồi cán mỏng. Đặt 1 viên bột dầu vào trong rồi bọc kín và vo tròn lại.

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-3

Bước 2: Cán viên bột trên thành một hình thoi dài, độ dày khoảng 0,3 cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc.

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-5

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-6

Bước 3: Tiếp tục cán cuộn bột trên thành một hình tròn mỏng, độ lớn đủ để bọc lấy viên nhân bánh và thừa được ra một chút. Bạn phải cán sao cho phần giữa miếng bột thì dày, mép ngoài mỏng dần để dễ gói.

Bước 4: Đặt viên nhân bánh vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân và tận dụng tay nắn nhẹ để được khối cầu đều. Bạn cần gói cho lớp vỏ bám sát viên nhân bánh, dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng bánh. Phần bột thừa ra bạn tận dụng tay túm chặt lại giống như túi gói quà.

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-4

Bước 5: Quay phần túm bột xuống dưới thành đế bánh. Đặt bánh đã nặn xong lên khay nướng có lót giấy nến chống dình. Dùng tay đè cho bánh hơi dẹt xuống, bề mặt bánh bằng phẳng.

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-2

  1. Trang trí bánh

Bước 1: Dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt bánh để mặt bánh phẳng ra.

Bước 2: Lấy 2 – 3 miếng bông tẩy trang đặt lên đĩa sạch. Hòa tan 3 – 4 giọt màu thực phẩm màu đỏ với một chút nước rồi đổ lên miếng bông.

Bước 3: Ấn nhẹ miếng in hình lên mặt bông rồi in lên bánh.

Lưu ý:

– Không nên thấm quá nhiều màu và không để mực quá ướt. Nếu không các lớp vỏ bánh sẽ dính vào nhau, không tách thành các lớp mỏng được.

– Sau khi thấm mực lên tấm in, bạn có thể in trước lên 1 tờ giấy trắng cho mực bớt ướt rồi mới in lên mặt bánh.

  1. Cách nướng bánh pía

Bước 1: Bật sẵn lò nướng ở 220○C. Cho khay bánh vào nướng trong vòng 5 – 7 phút đến khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp.

Bước 2: Lấy bánh ra, dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước rồi tận dụng chổi quét đều lên bánh. Cho khay bánh vào lò và nướng thêm 15 phút nữa đến khi bánh vàng đều là được

Lưu ý: Bạn chỉ nên quét trứng 1 lượt, không để chổi quá ướt sẽ làm tróc da bánh.

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-11

cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha-9

Tuy cách làm có nhiều bước nhưng không hề khó phải không nào.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh pía Sóc Trăng đơn giản tại nhà!

Tags: bánh Pía

Xem thêm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Món Bún Riêu Cua

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *