bí quyết nấu phở bò ngon

Phở bò là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Có nhiều cách nấu phở bò, nhanh gọn và đơn giản, tuy nhiên để có được một tô phở thơm và ngon đúng vị truyền thống là điều không phải đơn giản. Với bí quyết nấu phở bò ngon, đậm vị theo công thức gia truyền mà DTBTAAu chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có được cho mình một tô phở tự làm mang đậm bản sắc ẩm thực Việt Nam.

bí quyết nấu phở bò ngon Phở bò Việt Nam (Ảnh: Internet)

Bạn đang xem: bí quyết nấu phở bò ngon

Phở được nghĩ rằng có nguồn gốc từ Nam Định. Đây là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước lèo (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Những gia vị này được thêm vào tùy theo sở trường của từng người dùng.

Một tô phở bò có hàm lượng giá trị đủ dinh dưỡng cao: Canxi từ xương, tủy; chất nhờn từ gân sụn tan ra. Khoáng chất (sắt, kẽm) và vitamin B2, B3, B5 giúp nâng cao chất lượng máu và góp phần bảo vệ thành mạch máu từ các nguyên liệu, gia vị khô. Thịt bò có nhiều axit amoniac, creatinin, carnitine và khoáng chất kali hỗ trợ cơ bắp phát triển săn chắc.

Để có được những tô phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của người chế tạo, trong đó quan trọng khác lạ là nồi nước lèo.

Nội Dung

ẨnHiện

  • 1 Công thức nấu phở bò mở quán kinh doanh
    • 1.1 Nguyên liệu
    • 1.2 Các bước nấu
      • 1.2.1 Bước 1: Sơ chế xương bò, bắp bò, gù bò
      • 1.2.2 Bước 2: Hầm xương bò
      • 1.2.3 Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác và nấu nước lèo
      • 1.2.4 Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn với
    • 1.3 Để món phở bò ăn ngon hơn
    • 1.4 Làm thế nào để kinh doanh phở thành công

Công thức nấu phở bò mở quán kinh doanh

Nguyên liệu

  • 1 kg xương ống bò
  • 500gram bắp bò hoa
  • 800 gram gù bò
  • Ngò gai, rau quế
  • 80gram gừng
  • 2 tai đại hồi
  • 2 thảo quả
  • 1 nhánh nhỏ quế
  • 1gram hạt ngò
  • 1gram tiểu hồi
  • 5 nụ đinh hương
  • 1 miếng nhỏ trần bì
  • Rượu mai quế lộ
  • 10gram tiêu sọ, 20gram sá hùng
  • Hành tây, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, đường cát, muối, giấm, bánh phở.

Các bước nấu

Bước 1: Sơ chế xương bò, bắp bò, gù bò

Ngâm xương ống với nước muối và giấm khoảng 2 tiếng cho sạch và bớt mùi vị tanh. Sau đó đem xương đi rửa sạch và sẽ cho vào nồi nước sôi cùng với gừng và 1 muỗng canh muối đun trong vòng 10 phút thì vớt ra, trần qua nước lạnh. Cách này sẽ loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi bò, giúp nước lèo thơm và ngon hơn mà không bị tanh.

Chuẩn bị nguyên liệu. (Ảnh: Internet).

Xem thêm: công thức làm bánh bông lan trứng muối

Bắp bò, gù bò ngâm với nước muối và giấm trong vòng 15 – 20 phút rồi đem đi luộc với rượu mai quế lộ, gừng và hành tím. Nêm thêm một muỗng canh đường, một muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối. Nên nêm từ ban đầu để thịt bò được thấm đậm gia vị, nhờ vậy mà món phở bò sẽ đậm đà hấp dẫn hơn. Sau khi luộc hơn 2 tiếng, thấy thịt mềm thì vớt ra cho ngâm vào nước lạnh. Gù bò, bắp bò cắt lát vừa ăn.

Bước 2: Hầm xương bò

Hầm xương ống hơn 10 tiếng với 5 llượng nước để xương ra chất, hầm càng lâu, nước lèo sẽ càng thơm và ngon và đậm đà hơn. Sau đó đổ nước lạnh vào tùy mức nấu mà bạn mong muốn nhiều hay ít. Tuy nhiên, lượng nước lạnh cho vào sẽ quyết định nước lèo sắc nhiều hay sắc ít.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác và nấu nước lèo

Hành tây một nửa lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng, ngâm vào nước lạnh để hành giòn, trắng, bớt nồng. Cho phần hành tây còn lại cùng gừng, sá sùng để nguyên vỏ lên lò nướng chín thơm (cố gắng không nên để hành, gừng, sá sùng bị cháy quá). Sau đó đem đi lột vỏ và cho gừng, sá sùng, hành tây vào một túi vải trắng, sạch và cho vô nồi nước lèo, hầm trong 4 tiếng đồng hồ cùng nước ngọt từ nguyên liệu tiết ra hết.

công thức nấu phở bò kinh doanh Đại hồi, quế, hạt ngò, đinh hương, sá sùng là những nguyên liệu không thể thiếu khi nấu phở bò. (Ảnh: Internet).

Bỏ đại hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, đinh hương, tiêu sọ vào trong chảo rang cho dậy mùi thơm. Chú ý không rang vàng quá sẽ làm đen màu nước lèo. Sau đó đem ngâm với nước sôi tầm 30 phút đến một tiếng cho gia vị ra bớt màu đen và mùi, giúp nước lèo có hương thoang thoảng nhẹ nhàng, không quá nồng gây khó chịu. Sau đó vớt ra, cho hết vào trong túi vải và cho vô nồi nước hầm xương.

Sau khi nấu hành tây, gừng, sá sùng được 4 tiếng và đại hồi, quế, hạt ngò, đinh hương được 1 tiếng thì vớt cả hai túi ra kèm xương ống. Cho vào nước lèo các gia vị: 60gram đường phèn, 4 muỗng canh muối, 5 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh bột ngọt. Nêm nếm thêm bớt gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn với

Ngò gai và rau quế rửa sạch và để ráo.

Bánh phở trụng sơ với nước sôi, sau đó cho vào tô, xếp thịt bò lên bề mặt, rắc hành lá, rau mùi, hành đã cắt nhỏ, hành tây ngâm nước đá và chan nước lèo. Vắt thêm tí chanh, thêm vào tí ớt là có ngay một tô phở Việt đậm vị truyền thống với công thức gia truyền.

Tô phở bò nóng hổi, kích thích vị giác. ( Ảnh: Internet).

Để món phở bò ăn ngon hơn

  • Phở sẽ ăn ngon hơn khi dùng tương đen, tương ớt cay để chấm thay vì nước mắm.
  • Không nên dùng nước mắm để nêm vì như vậy sẽ khiến nước lèo bị chua.
  • Để nước lèo trong, cần hớt bọt liên tục trong quá trình nấu.
  • Vì bò có mùi đặc trưng, muốn món phở thơm và ngon cần rửa thịt bò thật sạch với hành và gừng để khử mùi hôi tanh.
  • Xương hầm càng lâu, nước lèo càng đậm đà và hấp dẫn.

Làm thế nào để kinh doanh phở thành công

Xem thêm: Cách Ướp Thịt Nướng Cơm Tấm Mở Quán

Khi nói đến ẩm thực Việt Nam thì phải nhắc ngay đến món phở bò truyền thống. Với sự phát triển của ngành Du lịch, việc thu lợi nhuận từ món phở gia truyền cũng như cơ hội quảng bá ẩm thưc Việt Nam ra toàn thế giới đang được nhiều người kinh doanh quan tâm và đầu tư. Tuy nhiên, để mở quán kinh doanh và phát triển lâu dài, bạn cần sở hữu những bí quyết, cách nấu phở bò thơm và ngon, chuẩn vị.

Nếu có nhu cầu học nấu phở phục vụ bữa ăn hằng ngày hay kinh doanh, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn nhé!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.43 (44 bình chọn)

{{#error}}

{{error}}

{{/error}} {{^error}}

Cảm ơn bạn đã bình chọn!

{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.

Có thể bạn quan tâm: Tôm Nướng Muối Ớt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *