30 món thịt heo ngon dễ làm, ăn cả tháng vẫn thấy thòm thèm

Thịt heo là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, có thể chế tạo thành nhiều món ngon hấp dẫn khác nhau.

30 món thịt heo ngon dễ làm, ăn cả tháng vẫn thấy thòm thèm

Bạn đang xem: thịt heo ngon

Tổng hợp các món ngon từ thịt heo sẽ giúp bạn đơn giản hơn trong việc lựa chọn món ăn ngon mỗi ngày phù hợp với khẩu vị để lên thực đơn hằng ngày cho gia đình.

1. Cách làm thịt quay ngon, giòn bì, không cần lò nướng

Nguyên liệu:

  • Thịt ba rọi: 500g
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi: 5 tép
  • Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh

Cách làm

Dùng muối hạt bóp qua thịt heo để rửa sạch và sẽ cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi để làm chín phần bì.

Vớt thịt ra rổ, để thịt nguội và ráo nước.

Tỏi, hành khô đập dập, thái to để thuận tiện vớt ra khi rán cho khỏi cháy.

Trộn 1 thìa nấu canh rượu trắng, 1/2 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 chút hạt tiêu, cho vào khuấy tan.

Ướp thịt vào hỗn hợp trên. Chú ý chỉ ướp phần thịt, phần bì quay lên trên để giữ lại khô nhé.

Dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm đều lên phần bì. Xâm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn.

Xát đều vài hạt muối lên phần bì rồi tận dụng khăn ăn thấm qua cho khô. Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 -8 tiếng.

Trước khi mang thịt ra nước, phết 1 lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì sẽ giúp lớp bì nổ giòn hơn.

Cho dầu vào trong chảo, để thịt vào rán, úp phần bì xuống trước nhé.

Khi thấy bì nổ vàng giòn thì lật mặt chiên tiếp phần dưới tới khi chín là được. Thái thịt và bày ra đĩa!

2. Nem rán dùng kèm bún và rau sống

Thịt nạc vai xay trộn với nấm, nấm hương, miến, củ cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt trứng gà, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lên rồi tận dụng bánh đa nem (bánh tráng, vỏ bò bía) cuốn lại thành từng miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên trên bếp cho dầu ăn vào rán nhỏ lửa cho tới khi nem chín vàng đều các mặt là được. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt.

3. Thịt kho trứng, nước dừa

Nguyên liệu:

  • 1 ký thịt ba rọi hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)
  • 2 trái dừa xiêm
  • 2 chén dấm trắng
  • 6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
  • Tỏi, ớt
  • Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách làm:

Trứng vịt nấu cho chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận không nên để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).

Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to khoảng 3 cm (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).

Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi để thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm vớt đi hết, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.

Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.

Bắc nồi lên trên bếp, với nước dừa vào nấu sôi thì nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.

Tiếp theo, để thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì đổ thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn hết còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt thật chín thì nêm và nếm lại cho vừa miệng là xong.

Trước khi ăn rắc chút tiêu, vài cọng hành ngò. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.

Chú ý:

Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay thể bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên đổ thêm nước màu để thịt có màu sắc hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn.

Nếu bạn muốn kho để lâu vài ngày thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.

4. Thịt kho tiêu ngon đậm vị

Nguyên liệu:

  • Thịt ba rọi: 300gr
  • Hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay
  • Hạt nêm, nước mắm, muối, đường
  • Hành lá và rau ngò
  • Nồi đất hoặc nồi sứ loại chuyên dùng để kho thịt

Cách sơ chế nguyên liệu:

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa rạch và xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ.

Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ.

Làm nước màu kho thịt như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, quấy đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và tan ra thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước màu sánh lại thì tắt bếp, để nguội, cho ra chén để riêng.

Thịt ba rọi làm sạch lông, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nhớ xắt thịt sao cho có độ dày vừa đủ để khi kho thịt không bị quắt lại.

Ướp thịt với gia vị theo tỉ trọng như sau:

1 muỗng hành tỏi băm: 1 muỗng hạt nêm: 1 muỗng đường: 1/2 muỗng cafe muối: 1 muỗng nước mắm: 2 muỗng nước màu: 1/2 muỗng cafe tiêu xay và thêm vài lát ớt nhỏ. Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong vòng 1 giờ đồng hồ là được.

Cách làm thịt kho tiêu như sau:

Khi thịt đã thấm gia vị, cho tất cả vào nồi đất (hoặc nồi sứ – loại chuyên dùng để kho), cho thêm nữa 1 muỗng dầu ăn vào rồi bắc nồi lên trên bếp để kho. Khi kho thịt, bạn để lửa vừa thôi nhé. Khi thấy thấy nồi kho sôi lên thì quấy đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu, mở nắp, tiếp tục kho cho đến khi nào nước thịt sánh lại và thịt săn thịt lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho hành và rau ngò đã xắt nhỏ lên trên, cho thêm nữa 1 chút xíu tiêu xay lên nữa là ok. Món này dùng nóng nhé!

5. Ba chỉ lắc sả tắc

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi, 3 củ sả, 5 lá chanh, 2 quả ớt, 3-4 quả quất, nước mắm, gia vị bột canh, đường, ớt bột.

Thực hiện:

Thịt ba rọi sát muối rửa sạch để ráo nước.

Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh xắt sợi, ớt cắt lát mỏng.

Bắc chảo lên trên bếp rán vàng thịt ba rọi đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn và sẽ cho vào một hộp nhựa có nắp.

Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng gia vị bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.

Tiếp đến cho thứu tự sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.

Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được. Khi ăn thịt có vị chua cay ngọt và hương thơm nồng của lá chanh và sả quất.

6. Sườn xào chua ngọt theo công thức cực kỳ đơn giản

Nguyên liệu

  • Sườn non: 500 gam
  • Tỏi: 1 củ
  • Tương ớt
  • Giấm
  • Đường
  • Nước mắm, bột ngọt

Các bước thực hiện

Sườn bạn mang đi rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi.

Bắc chảo, đun nóng dầu và sẽ cho sườn vào rán vàng đều 2 mặt.

Pha hỗn hợp nước gồm: 2 thìa nấu canh nước giấm ( Bạn có thể thay thể bằng chanh), 3 thìa nấu canh đường, 2 thìa nấu canh nước mắm, tỏi băm trộn đều.

Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi và sẽ cho sườn vào quấy đều, cho thêm nữa vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được thật chín. Sau đó cho vào một ít tương ớt cay để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

7. Thịt heo chiên xù

Thịt heo chiên xù ngon bá cháy bọ chét với lớp vỏ giòn tan, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, vị ngọt vốn có với gia vị đậm đà sẽ làm cả nhà mê tít.

Nguyên liệu:

500g Thịt thăn heo, gừng xay nhuyễn, ½ muỗng nhỏ gia vị bột canh ,½ muỗng nhỏ tiêu, bột mì, bột chiên xù, trứng gà, Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt cay và sốt mayonnaise.

Cách làm:

Lọc cho phần mỡ thừa xung quanh viền từng miếng thịt, cắt thành từng miếng dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt từng miếng thịt giúp thịt mềm hơn.

Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc gia vị bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.

Lăn thịt qua bột mỳ => trứng gà => bột chiên xù. Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được.

8. Sườn non sốt me chua cay mặn ngọt

Nguyên liệu:

  • Sườn non (sườn sụn…),
  • Me chua
  • Đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt cay, nước mắm, bột nêm

Cách làm:

Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa.

Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ.

Mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra tô, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.

Cho bơ vào phi thơm (bơ nếu không có các bạn cho cngấm dầu ăn nhé, không cần thiết lắm, mình với tất cả các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau).

Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt cay, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho một chút ít tương ớt cay.

Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.

Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa. Bạn nào thích màu đẹp cho thêm nữa một ít sốt cà chua nữa nhé.

9. Nem nướng ngon không thể chối từ

Nguyên liệu:

  • Thịt nạc dăm: 500g
  • Tôm: 200g
  • Mỡ heo: 100g
  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Đường phèn: 10g
  • Cây xiên
  • Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối.
  • Tỏi băm nhuyễn, hành băm nhuyễn

Thực hiện:

Thịt mua rửa sạch, sau đó ngâm vào nước dừa xiêm khoảng 30 phút, sau đó lau khô, cắt nhỏ và đem quết với 1 muỗng nhỏ tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt.

Tôm chọn loại vừa, lột vỏ, bỏ chỉ lưng và đầu tôm, chà muối cho sạch, sau đó cũng ngâm vào nước dừa xiêm khoảng 30 phút, lấy ra lau khô và cắt nhỏ, cũng đem quết nhuyễn với ½ muỗng tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng đường phèn, ½ muỗng hạt nêm và ½ muỗng bột ngọt.

Mỡ heo nấu cho chín và cắt chỉ nhỏ. Ướp với 1 muỗng đường phèn, đem phơi nắng cho sợi mỡ được trong.

Trộn chung tôm, thịt và mỡ heo với nhau (nếu mỡ heo có ra nước thì cho phần nước đi, nếu không sẽ rất khó vò viên). Vò viên hay vò thành những khối dài như ngoài tiệm đều được.

Dùng cây xiên để xiên chúng lại , sau đó đem nướng với lửa than cho vàng. Chú ý không nên nướng áp lửa quá sẽ bị khét và thịt lại không chín bên trong.

Dọn ra và dùng kèm với bún, bánh hỏi hay bánh tráng dẻo, thêm xà lách và rau sống.

Có thể ăn với nước mắm chua ngọt, nước tương tỏi ớt hay tương đều rất ngon.

10. Mẹo luộc lòng heo ngon, hết sạch mùi hôi

Bước 1: Làm sạch lòng

Nhiều người rất lâu công làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa.

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu Thịt Kho Tàu vừa thơm vừa ngon chuẩn vị với 4 bước đơn giản

Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau:

Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu sắc trắng ngon mắt.

Bước 2: Luộc lòng

Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.

Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.

Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào tô nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.

11. Sườn chiên xóc tỏi

Nguyên liệu:

  • 700g sườn ngon
  • 7g muối
  • Nước ép hành gừng tỏi
  • 50g tỏi băm nhỏ
  • Dầu ăn
  • Muối, bột ớt vừa đủ
  • Hành lá thái nhỏ

Nước ép hành gừng tỏi: cho 2 củ hành khô vào máy xay sinh tố cùng 2 lát gừng, 2 củ tỏi và 50g nước. Xay nhuyễn, lọc lấy nước hành tỏi gừng.

Cách làm:

Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dùng giấy thấm khô rồi thêm muối và nước ép hành gừng tỏi vào, quấy đều, ướp trong 15 phút.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra để nguội, còn dầu đã chiên tỏi giữ lại trong chảo.

Cho sườn vào trong chảo dầu chiên tỏi đang nóng, chiên ở nhiệt độ khoảng 160 độ C, chiên từ từ ở lửa vừa trong 5 phút sau đó vớt sườn ra. Chiên cho hết chỗ sườn còn lại. Sau đó lại cho sườn vào rán lại lần 2, tăng lửa để nhiệt của dầu lên khoảng 180 độ C, chiên trong 3-4 phút rồi vớt ra.

Trong một chảo khác ở trên bếp, đổ một ít dầu tỏi đã chiên lúc này vào, sau đó thêm sườn, tỏi chiên cùng chút muối và bột ớt vừa đủ vào, quấy đều hoặc xóc đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau, tỏi bám đều vào sườn. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.

12. Sườn ram mặn ngọt

Nguyên liệu

  • Sườn non: 800g
  • Tỏi: 3, 4 nhánh
  • Hành khô: 1 củ
  • Gốc hành tươi: 1 nhánh
  • Ớt tươi: 2,3 quả
  • Mật ong: 1 thìa
  • Nước tương, hạt tiêu, dầu ăn…

Cách làm

Tỏi, hành khô, phần gốc hành tươi, ớt tất cả băm nhuyễn hoặc cho vào túi ni long đập dập rồi ướp sườn luôn trong túi cho tiện.

Sườn non đem bóp với muối và giấm để khử mùi hôi sau đó sả qua 1 lần bằng nước đun sôi rồi rửa sạch lại bằng nước lọc rồi vớt ra để ráo.

Ướp sườn với tỏi, hành, ớt đã băm nhuyễn, nước tương, gia vị bột canh, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu trong 20 phút.

Bắc chảo lên trên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường. Đun lửa nhỏ để đường ra màu (giống thắng caramen). Khi đun bạn nên cầm cán chảo lật sang xào lại chứ không nên dùng đũa hay muôi để đảo dễ khiến bị lại đường.

Khi nước đường có màu sắc nâu cánh gián đẹp mắt bạn cho sườn đã ướp vào xào với mức lửa lớn sau đó đậy vung lại, hạ lửa trung bình để om 15-20 phút. Cứ sau 5 phút lại mở nắp xào lại 1 lần.

Khi sườn đã nhừ, phần nước sốt đã cạn bớt bạn mở vung đảo và đun với lửa lớn để nước sốt cạn hẳn, sườn chín săn thịt lại và có màu sắc đẹp mắt thì tắt bếp.

Trút sườn ra đĩa và trang trí thêm rau sống và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng.

13. Sườn chiên sả ớt

Nguyên liệu:

  • 500gr sườn non
  • 1/2 muỗng nhỏ tiêu
  • 1/2 muỗng nhỏ đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh bột năng để tạo độ sánh, hoặc bạn có thể thay thể bằng tinh bột bắp hoặc bột chiên giòn
  • 1 nhánh sả xắt sợi
  • 4 tép tỏi băm
  • 1 trái ớt sừng băm
  • 1 nhánh hành lá băm

Cách làm:

Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Sả, ớt, tỏi băm nhỏ.

Cho sườn vào âu với nước mắm, tiêu, đường, mang bao tay, trộn bóp 2 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó cho bột bắp vào tiếp tục trộn bóp vài phút.

Bắc chảo dầu lên trên bếp, chờ dầu hơi nóng là cho từng miếng sườn vào rán với lửa vừa. Trong khi chiên sườn thì bạn cho ít sả vào rán luôn cho thơm.

Chiên cho đến thấy lúc miếng sườn vàng thơm, giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bắc chảo khác lên trên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng lên thì cho ớt, tỏi và hành vào xào thơm. Sau đó cho sườn sốt và thêm một ít sả nữa vào quấy đều là tắt bếp.

Bỏ sườn ra đĩa và dùng nóng với cơm có thêm một ít rau xanh, dưa leo hay cà chua, để dùng kèm tùy theo sở thích và khẩu phần ăn của mỗi người và mỗi gia đình mà dùng cho phù hợp nhé.

14. Sườn kho dưa chua

Nguyên liệu

  • Dưa cải chua: 250 gr
  • Sườn heo: 600 gr
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Đường trắng: 1 muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1/2 muỗng nhỏ
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Muối: 1/3 muỗng nhỏ
  • Tiêu: 1/2 muỗng nhỏ
  • Bột ngọt: 1 muỗng nhỏ
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm

Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn có trong xương nhé. Hành tím, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua.

Cho sườn vào tô cùng với 1/3 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt, 1/2 muỗng nhỏ tiêu và quấy đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.

Cho 1 muỗng nhỏ đường và 1 muỗng canh dầu ăn và bật bếp nấu với nước đường đổi màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn thịt lại mới cho hành tỏi băm vào với. Tiếp theo bạn cho dưa cải chua, ớt sừng cắt nhỏ, nước mắm rồi đổ nước xấp xỉ mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn khô bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Sườn kho dưa chua với những miếng thịt sườn heo béo dai hấp dẫn, kho cùng dưa cải hơi chua chua, mặn cay hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn chóng ngán hiệu quả cho những ngày trời lạnh.

15. Sườn om sấu

Nguyên liệu:

  • 600g sườn non
  • 5 quả sấu chua, 2 quả cà chua
  • 1 củ hành khô, hành lá, mùi tàu
  • Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Rửa sạch sườn non chặt thành từng miếng rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Vớt xương ra cho vào bát để ướp với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt trong 20 phút.

Cà chua rửa sạch thái múi cau, hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ. Sấu rửa sạch, cạo vỏ.

Sau khi đã ướp xong thì cho hành khô vào để phi thơm rồi cho sườn vào để xào qua cho săn thịt. Đổ thêm 1 lít nước rồi đun sôi, trong quá trình đun nếu thấy bọt nổi lên thì hớt bỏ đi.

Thả sấu và cà chua vào đun cùng. Sau khoảng 25 phút thì vớt quả sấu ra bát, dằm nát rồi đổ vào nồi, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc hành và mùi tàu vào là có thể thưởng thức.

16. Thịt rang cháy cạnh

Nguyên liệu

  • Thịt ba rọi: 400g
  • Sả: 3 cây
  • Nước mắm ngon: 1 muỗng
  • Mắm tôm: 1 muỗng
  • Đường: 2 muỗng
  • Hành tím: 1 củ
  • Bột ngọt: 1 muỗng
  • Nước hàng: 1 muỗng
  • Ớt tươi: 2 trái

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, đập dập. Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không.

Thịt ba rọi mua về mang đi rửa sạch với nước. Nếu không chắc là thịt mới mổ thì nên xát một chút muối để khử sạch mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo.

Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, độ dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Khi làm thịt rang cháy cạnh, bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng có một lợi ích là khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.

Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi để thịt vào chần sơ trong vòng 30 giây. Mục đích của ở giai đoạn này là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ vừa thơm vừa ngon hơn và không bị vẩy bọt.

Lưu ý: Bạn có thể chần nguyên từng miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp từng miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất các chất ngọt bên trong.

Ướp thịt

Sau khi chần thịt và để ráo, bạn để thịt vào tô ướp với 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Nếu muốn món thịt rang có màu sắc đậm một chút thì có thể thêm 1 muỗng nhỏ nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng 20 – 30 phút.

Rang thịt

Để làm món thịt ba rọi rang cháy cạnh thì bạn nên dùng chảo lòng sâu, để thịt vào trong chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc ban đầu, chỉ cần quấy đều tay để thịt không bén vào trong chảo là được.

Khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt, bạn cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, nghiêng chảo lại rồi tận dụng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút để thịt không bị khô. Phần mỡ này có thể tận dụng để chế tạo các món xào.

Tiếp đó, bạn trút hành tím đập dập vào đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm và nếm lại độ mặn nhạt rồi thêm 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi thơm, thêm chút đường rồi quấy đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm lừng thì cho ớt thái nhỏ vào quấy đều rồi tắt bếp.

Múc thịt ra đĩa rồi thưởng thức. Món này ăn nóng với cơm là ngon nhất, kích thích vị giác vô cùng. Thịt rang ngon ngọt kết hợp với chút sả phi thơm phức hẳn sẽ là một món nhậu đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn cho các quý ông. Đảm bảo chỉ với một món thịt rang cháy cạnh này thôi cả nhà cũng thưởng thức hết cả nồi cơm cho mà xem.

17. Tự làm giò lụa với máy xay sinh tố

Nguyên liệu:

  • 500gr thịt lợn (Tốt nhất là mua phần thịt gần chân, chọn bắp thịt vì thịt vùng này đủ dẻo, đủ mềm để làm món giò lụa ngon hoặc phần nạc mông cũng được nhé)
  • 30gr bột năng để tạo độ sánh
  • 10g bột nở
  • 100gr mỡ lợn (nếu dùng thịt mông thì không cần nhé)
  • Lá dong hoặc lá chuối rửa sạch, để ráo nước
  • Dây lạt mỏng, dài, chắc
  • Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng nhỏ bột nêm; 1/2 muỗng nhỏ đường; 1 muỗng nhỏ bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
  • 1kg đá bào hoặc đá viên nhỏ

Cách làm:

Thịt lợn rửa sạch, phần nạc và phần mỡ lợn đều cắt thành các miếng nhỏ để tí xay chung với nhau cho bớt khô và làm ngậy, thơm thịt hơn.

Sau đó, uớp thịt nạc, mỡ, bột năng để tạo độ sánh, bột nở và 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng nhỏ bột nêm; 1/2 muỗng nhỏ đường; 1 muỗng nhỏ bột tiêu trắng. Để hỗn hợp trong ngăn đá tủ lạnh khoàng 15-20 phút.

Bỏ hỗn hợp thịt ướp từ tủ lạnh ra và xay nhuyễn lần 1. Sau khi xay lần 1, các chị được hỗn hợp đặc dẻo. Các mẹ tiếp tục xay lần hai bằng cách như sau: Cho vài viên đá con vào xay 10 giây. Cứ sau mỗi 10 giây lại cho vài viên đá vào xay cùng. Đến khi nào thấy hỗn hợp dẻo, màu trắng hồng là đạt yêu cầu.

Cách bó giò:

Đầu tiên, trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 số lượng nước lạnh.

Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).

Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc, sau đó cuộn tròn và bó lại.

Cách hấp giò:

Các mẹ cho giò vào nồi hấp (cách thủy) hấp trong vòng 30 phút là chín, sau đó lấy ra để nguội.

Trong quá trình hấp giò, nếu sợ giò chưa chín thì dùng tăm thử. Nếu cắm tăm vào mà mềm, rút ra còn nước, chảy nước là chưa chín. Nếu cắm vào thấy thụt một cái, tăm rút lên khô, nắn giò thấy chắc tay là giò đã chín nhé.

18. Cách ướp và nướng thịt mềm ngon

Nguyên liệu

  • 500g thịt nạc vai hoặc ba rọi heo
  • Lá bạc hà
  • 1 muỗng canh dầu nấu ăn
  • Gia vị ướp: 3-4 lát gừng; 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh mật ong; 1 nhúm muối; 1 muỗng nhỏ hạt tiêu đen
  • Gia vị khô: 1 muỗng canh bột ớt dạng mảnh; ¼ hạt tiêu bột; 1 muỗng canh vừng trắng, trộn đều tất cả.

Cách làm thịt nướng

Thái từng miếng thịt heo thành 4 lát đều nhau. Muốn thái dễ bạn có thể cho vào ngăn đá 30 phút.

Sau đó ướp thịt heo với các loại gia vị tẩm ướp trong một bát. Nếu có thời gian bạn ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Đây chính là một trong những bí kíp làm của món thịt sẽ ngấm gia vị, mềm, càng ngon hơn.

Cho các từng miếng thịt lên một giá cho ráo, bên dưới có lót giấy nhôm bên dưới để hứng nước ướp chảy xuống.

Làm nóng dầu trong chảo nướng sau đó để thịt vào nướng ở nhiệt độ cao mỗi mặt khoảng 1 phút hoặc cho đến khi thịt sém vàng.

Sau đó hạ lửa nhỏ, nướng thịt thêm 3-4 phút để thịt chín hoàn toàn. Lật thịt trong quá trình nướng để thịt chín đều. Rắc thêm một ít gia vị khô lên cả hai mặt thịt nướng.

Cho thịt ra thớt, thái thành các miếng vừa ăn và trộn với một nửa gia vị khô còn lại (cái này tùy khẩu vị, không thích có thể không trộn).

Bạn có thể thưởng thức kèm rau thơm, dưa chuột, dưa muối, lá bạc hà, chấm sốt me hoặc tương ớt cay… tùy ý.

19. Thịt chiên giòn kiểu Thái

Nguyên liệu:

– Phần thịt chiên:

1 tảng thịt ba rọi (1kg); 1 muỗng canh muối (hạt); 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh giấm; 1 muỗng nhỏ muối tinh

– Nước chấm:

Chanh thái miếng; gạo rang giã nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi, hành lá thái nhỏ; tất cả đều vừa đủ

– Dầu ăn để chiên

Cách làm:

Đầu tiên, rửa thịt ba rọi sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba rọi vào. Đun sôi để thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo.

Tham khảo: cách làm món gà kho gừng

Sau khi vớt thịt, bạn để úp từng miếng thịt xuống cho phần bì ở trên. Để từng miếng thịt ráo nước, sau đó bạn lấy tăm, nĩa hoặc que nhọn châm đều vào phần bì cho chảy hết phần nước ở bên trong. Lưu ý là khi châm càng kỹ thì phần bì sẽ càng giòn, ngon. Sau khi châm, bạn xát đều 1 chút muối lên mặt bì để bì có vị đậm đà sau khi quay.

Mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió.

Sau đó, đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn rồi để thịt vào rán. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được từng miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng lên, cho từng miếng thịt vào rán cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều.

Sau đó vớt từng miếng thịt lợn quay giòn để lên giá đỡ cho chảy bớt dầu rồi thái miếng vừa ăn.

Pha nước chấm: Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm ở trên vào trong bát, khuấy đều nêm và nếm gia giảm theo khẩu vị.

Bày thịt ba rọi heo heo giòn ra đĩa cùng nước chấm rồi thưởng thức vô cùng kích thích vị giác.

20. Ba chỉ khìa nước dừa

Nguyên liệu:

  • 600 gr thịt ba rọi (ba rọi)
  • Một quả nước dừa
  • Nước mắm ngon
  • Tỏi băm, hành tím băm, tiêu sọ đập dập, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

Thịt ba rọi mua về rửa sạch, cắt khúc như kho tàu, ướp gia vị: 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng nước mắm ngon, một muỗng nhỏ tiêu sọ đập dập, 2 muỗng nhỏ bột ngọt (nếu thích). Trộn đều lên, xoa để thịt và các gia vị thấm đều nhau ( bỏ tủ lạnh khoảng 1- 2 tiếng)

Bắc chảo lên, cho cngấm dầu ăn, vặn lửa vừa chiên thịt cho chín đến khi 2 mặt vàng đều, thỉnh thoảng trở mặt. Khi thịt sắp chín, cho hết toàn bộ gia vị đã ướp thịt vào trong chảo luôn.

Cho nước dừa vào trong chảo thịt, đậy vung lại, vặn lửa nhỏ để sôi liu riu. Thi thoảng lật. Khìa khi gần cạn thì nêm lại cho vừa khẩu vị mà món này ngọt ngọt, mặn mặn mới ngon.

Tắt bếp, chờ thịt hơi nguội rồi cắt thành miếng mỏng. Bỏ lên chảo khìa tiếp đến khi cạn nước, mỡ trong lại.

21. Thịt ba rọi rang mắm ruốc

Nguyên Liệu

  • 300 gr thịt ba rọi
  • 2.5 muỗng canh mắm ruốc Huế
  • 1 muỗng canh đường
  • 3 muỗng canh sả bằm
  • Ớt, tiêu

Cách làm

Thái nhỏ thịt. Bắt chảo lên trên bếp, rồi xếp thịt vào, để lửa vừa nhưng thắng mỡ. Rang thịt cho tới kho thịt vàng, ra bớt mỡ, thơm mùi. Nhưng không bị khô queo.

Bằm sả và ớt, lúc thịt vàng thì bỏ sả ớt vào quấy đều khoảng 2-3 phút cho thơm. Thik cay bao nhiêu thì bỏ bấy nhiêu ớt. Còn ko ăn cay khỏi bỏ ớt.

Trộn mắm ruốc Huế với đường, quấy đều (pha mắm với đường riêng, nếm vừa vị của bạn, rồi hãy cho vô thịt nhé). Chờ sả thơm thì bỏ mắm vào xào thêm 1-3 phút. Cho thịt, mắm, sả ớt keo lại, nhưng ko cháy. Rắc thêm tiêu là xong

Món ăn kèm cơm trắng, dưa leo, rau luộc.Ngon tuyệt. Vị mặm ngọt bằng nhau, cay của tiêu ớt, kích thích vị giác lắm ạ. nhưng nói chung là nêm cho vừa vị của gia đình là oke

22. Thịt băm hấp trứng

Nguyên liệu

  • Thịt lợn xay: 200gr
  • Trứng gà: 3 quả
  • Miến gạo (bún tàu): 20gr
  • Mộc nhĩ (nấm mèo) khô: 20gr
  • Hành tây: 1 củ vừa
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hồ tiêu, đường

Cách làm:

Lấy một tô nước vừa ấm và sẽ cho nấm vào ngâm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra cắt chân. Rửa sạch nấm, thái thành sợi nhỏ mỏng. Miến gạo ngâm vào chậu thau nước lại cho mềm đi rồi cắt thành các khúc ngắn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cho lên thớt băm nhỏ.

Đập 2 quả trứng gà cho vào tô, còn quả trứng gà còn lại ta tách lấy lòng trắng cho vào tô, riêng lòng đỏ để vào 1 cái chén khác.

Dùng một âu lớn đổ thịt băm nhuyễn, nấm, hành tây, miến vào và sẽ cho thêm nữa các gia vị như: ½ muỗng nhỏ muối ăn, ¼ muỗng nhỏ đường, ½ muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu bột, trộn thật đều cho chúng ngấm gia vị.

Chuẩn bị sẵn một cái tô dùng để hấp trứng, phết một ít dầu ăn vào trong lòng tô để chống dính, trút hỗn hợp thịt vừa trộn gia vị vào.

Đặt tô vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20 phút để thịt chín. Trong cách làm món trứng hấp thịt này nếu ta làm với số lượng không nhiều thì ta có thể cho tô vào nồi cơm hấp cho nhanh.

Cuối cùng ta quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên bề mặt rồi tiếp tục hấp khoảng 30 giây sao cho lớp trứng vừa quết chín đều có màu sắc vàng bắt mắt là được.

23. Thịt băm rang riềng

Nguyên liệu:

  • Thịt nạc vai băm (phần thịt này lẫn mỡ làm mới ngon còn nạc thăn thì sẽ bị khô)
  • Riềng xay, hành, tỏi
  • Nước mắm, gia vị bột canh, mỳ chính nếu thích

Cách làm:

Ướp thịt xay với nước mắm gia vị bột canh cho ngấm gia vị- Cho dầu ăn vào trong chảo chiên riềng vàng và giòn lên, khi nào riềng chuyển sang màu cánh gián là được. Vớt ra tô để riêng.

Băm nhỏ hành và tỏi và sẽ cho vào trong chảo dầu vừa chiên riềng phi thơm (nhớ gạn bớt dầu ra). Sau đó để thịt băm đã ướp gia vị vào quấy đều tay cho đến khi thịt xém vàng thì đổ riềng vào đảo cùng. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị gia đình và đảo tiếp cho đến khi cả thịt cả riềng quyện vào nhau vàng ươm thơm phức là xong ạ. Múc ra tô và dùng kèm cơm nóng thì hết xảy ý

24. Nem tai trộn thính

Nguyên liệu:

  • Tai lợn: 400gram (một chiếc tai lợn)
  • Thính gạo rang sẵn (bột gạo rang)
  • Rau sống dùng kèm: Kinh giới + rau húng + lá sung hoặc tùy vào sở thích của nhà bạn
  • Tỏi, ớt, lá chanh, tiêu, nước mắm, gia vị

Cách làm:

Tai heo làm sạch, rửa với chút muối, giấm cho sạch hoàn toàn và hết mùi hôi.

Cho tai vào nồi luộc với một chút giấm để tai thơm, trắng hơn.

Khi tai chín, vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để tai được giòn, không bị thâm.

Sau khi tai nguội hoàn toàn, vớt ra, dùng giấy thấm khô rồi thái thành mỏng.

Cho tai vào tô, thêm mắm, gia vị bột canh, đường, đeo gang tay vào bóp đều.

Tiếp đến cho tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thải sợi nhỏ vào trộn đều lần nữa.

Cuối cùng thêm thính vào, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai (không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào vì như vậy thính sẽ ngấm không đều) là được. Khi ăn thì cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.

25. Thịt heo chiên xù

Nguyên liệu:

  • 500g Thịt thăn heo
  • Gừng xay nhuyễn
  • ½ muỗng nhỏ gia vị bột canh
  • ½ muỗng nhỏ tiêu
  • Bột mì
  • Bột chiên xù
  • Trứng gà
  • Nước sốt Tonkatsu của Nhật (nếu có không thì dùng tương ớt cay và sốt mayonnaise).

Cách làm:

Lọc cho phần mỡ thừa xung quanh viền từng miếng thịt, cắt thành từng miếng dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt từng miếng thịt giúp thịt mềm hơn.

Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc gia vị bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.

Lăn thịt qua bột mỳ, trứng gà, bột chiên xù.

Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được

26. Canh dưa chua nấu sườn

Nguyên Liệu

  • 300 gr sườn non
  • 300 gr cải chua
  • 1 trái cà chua
  • Tỏi băm
  • Hành lá, ngò
  • Gia vị muối tiêu đường

Cách làm:

Sườn non mua về rửa với nước muối, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo, sau đó chần qua nước sôi.

Phi thơm hành tỏi với xíu dầu, cho sườn vào với muối, đường, xào sơ. Thêm nước dừa tươi vào hầm mềm khoảng 1h với lửa nhỏ. Phần này có thể làm trước để qua đêm để mỡ đông lại trên mặt, đơn giản hớt bớt mỡ nếu không thích

Dưa cải rửa sạch, cắt khúc. Nếu dưa muối quá chua thì luộc dưa với nước sôi 5 phút rồi xả nước vài lần để ráo nấu bình thường. Cà chua cắt múi cau

Phi thơm tỏi, cho dưa cải và cà chua vào xào sơ với muối đường cho thấm và mềm.

Trút vào phần nước sườn nấu sôi lại.

Múc canh ra tô, rắc hành ngò ăn nóng với cơm. Chấm với nước mắm trong có vài khoanh ớt.

27. Canh hoa chuối bung chân giò

Nguyên liệu:

  • Bắp chuối chát: 1 trái
  • Giò heo: 500 gram
  • Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Chân giò chọn phần ống rửa sạch và chặt thành khoanh tròn vừa ăn, trụng qua nước sôi cho bớt hôi.

Cho dầu vào nồi áp suất phi thơm hành băm và sẽ cho chân giò vào xào săn, nêm 2 thìa nước mắm cho thơm rồi đậy vung hầm trong vòng 10 phút.

Hoa chuối non tước cho phần vỏ già rồi rửa sạch, xắt sợi nhỏ.

Khi giò heo nhừ thì mở vung cho hoa chuối vào, nên thêm gia vị vừa miệng rồi đậy vung đun lửa vừa cho tới khi hoa chuối thật chín thì rắc hành lá, lá lốt thái nhỏ vào là xong.

28. Thịt heo kho tiêu xanh

Nguyên Liệu

  • 1 dây thịt ba rọi
  • 6 cây tiêu xanh
  • Hành, tỏi
  • Gia vị

Cách làm:

Thịt sau khi rửa sạch với nước muối, thái miếng vừa ăn.

Đập dập 1 nửa số tiêu xanh (3 cây) hoặc bóp nhẹ hạt tiêu đến khi nghe tiếng tách là được. Hành, tỏi băm nhỏ.

Ướp thịt với bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xanh đập dập, hành + tỏi băm, trộn đều. Ướp tầm 1 tiếng.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn, đường để thắng màu, khi đường chuyển sang màu vàng đậm thì để thịt vào quấy đều đến khi thịt có màu sắc đẹp.

Cho thêm 1 chén nước vào, kho đến khi thịt thật chín.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hết phần tiêu còn lại vào, kho thêm vài phút cho cạn nước rồi tắt bếp.

29. Thịt băm hấp nấm hương

Nguyên liệu

  • 180g thịt lợn băm nhỏ
  • 4-5 nấm hương
  • Hành lá xắt nhỏ
  • Gia vị: 15ml nước tương; 15g bột bắp; 5ml dầu; 1.5g tiêu trắng; 1.5g muối; 1.5g đường; 80ml nước

Cách làm:

Nấm hương đem ngâm trong nước vừa ấm cho mềm đi rồi rửa bỏ bụi bẩn, xắt nhỏ.

Sau đó, cho nấm vào trộn cùng với thịt. Thêm các nguyên liệu là gia vị vào rồi trộn đều.

Cho hỗn hợp thịt vào tô tô rồi đặt vào khay của nồi nước đang đun sôi, hấp trong 9 phút.

Rắc hành lá xắt nhỏ lên rồi để thịt băm hấp nấm hương ra rồi thưởng thức trong lúc còn nóng nhé!

30. Thịt heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu

  • 1kg thịt heo (các mẹ chỉ nên chọn giò lợn rút xương hoặc ba rọi rút sườn là ngon nhất)
  • 450ml nước mắm loại ngon
  • 450gr đường trắng
  • 2 thìa nấu canh giấm ăn
  • 4 quả quả ớt tươi
  • 1 củ ỏi
  • 1 thìa cafe tiêu hạt
  • Dây lạt, hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch và lau khô

Cách làm

Rửa sạch thịt heo, dùng dây lạt quấn chặt xung quanh và sẽ cho vào nồi luộc. Khi nước sôi khoảng 1 phút, các mẹ vớt thịt ra, đổ bỏ nước trong nồi rồi thêm nước mới vào ngập mặt thịt để luộc cho chín hẳn.

Lưu ý: Nhớ cho thêm nữa chút muối tinh vào nồi để thịt luộc có vị đậm đà hơn.

Chờ để thịt vừa chín tới thì vớt ra ngâm vào tô nước sôi để nguội trong 20 phút. Không nên để thịt chín quá kỹ vì sẽ làm mất độ giòn ngon.

Khi thịt đã nguội hẳn thì vớt ra và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, mục đích là để thịt được săn thịt lại và nhanh ngấm nước mắm hơn.

Cho mắm, đường, giấm vào nồi rồi đặt lên trên bếp với lửa vừa. Trong quá trình này phải thường xuyên khuấy đều tay cho đường tan hết, hỗn hợp keo lại sền sệt thì tắt bếp. Sau đó, các mẹ cho thêm nữa tỏi đã bóc vỏ và thái lát mỏng; ớt rửa sạch, lau khô và đã bỏ cuống; hạt tiêu đập dập vào khuấy đều rồi chờ cho hỗn hợp nguội hẳn.

Lấy thịt trong tủ lạnh ra, cắt bỏ dây lạt rồi thứu tự xếp vào hũ thủy tinh. Tiếp theo, chúng ta đổ hỗn hợp nước mắm ở bước 4 vào cho ngập thịt rồi tận dụng que tre dằn bên trên để thịt không bị nổi lên.

Cuối cùng, đậy kín nắp hũ, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát. Sau 2 đến 3 ngày là có thể mang ra thái thịt thành các miếng mỏng và thưởng thức.

Thành phẩm: Sau khi làm xong, món thịt lợn ngâm nước mắm ngon đạt chuẩn phải có phần thịt màu ửng hồng còn mỡ màu trong; vị mặn ngọt hơi chua nhẹ và giòn.

Xem thêm: huong dan lam thit kho tau

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *