15 công thức thịt heo kho ngon nhất và cách làm đơn giản tại nhà

Thịt kho là món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm người Việt từ nông thôn đến thành thị. Nhưng mà kho mãi một kiểu thì săn chắc là sẽ nhanh chán lắm. Vì thế một chút biến tấu và thay đổi là các bạn sẽ có ngay một nồi thịt kho hương vị thơm và ngon, mới lạ, hấp dẫn.

15 công thức thịt heo kho ngon nhất và cách làm đơn giản tại nhà

Bạn đang xem: kho thịt heo ngon

Sau đây là tổng hợp 15 món thịt kho thơm và ngon không thể cưỡng lại với những nguyên liệu kết hợp đa dạng như trứng, dừa, chuối xanh, nấm, măng, trám… khiến cả nhà ăn hoài mà không thấy chán đâu nhé!

1.Thịt kho tàu truyền thống

Đây là món ăn được nhiều người yêu thích nhất, hương vị đậm đà, thịt mềm đánh bay nồi cơm trắng.

Nguyên liệu:

– Thịt ba rọi: 500gr

– Trứng cút: 20 quả

– Nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, đường, hạt nêm,

Cách làm:

– Rửa sạch thịt ba rọi rồi thái thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn và sẽ cho vào đĩa để ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm và nước màu khoảng khoảng 1 tiếng để khi đun thịt sẽ đậm vị.

– Trứng cút đem luộc và bóc vỏ sạch.

– Cho thịt vào nồi đun cháy cạnh thì đổ nước dừa vào trên liwar vừa. Khi thấy nồi thịt kho sôi thì vặn nhỏ lửa và để liu riu.

– Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đổ trứng cút vào kho cùng đến khi nước sốt gần cạn thì tắt bếp.

2.Thịt kho tiêu

Nguyên liệu:

– Thịt ba rọi 500gr

– Hạt tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, gia vị

Cách làm:

– Mua thịt ba rọi hoặc chọn thịt ở phần phía trên thăn có chút mỡ khi ăn sẽ không bị khô. Rửa sạch thịt dưới vòi nước rồi đem nhúng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.

– Cho đường vào nồi để thắng đến khi được màu vàng cánh gián thì đổ thịt vào và khuấy đều với phần tỏi đập dập.

– Rang thịt trong khi thấy đã săn và căng vàng thì cho gia vị bao gồm nước mắm, bột tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào và đổ thêm chút nước lọc để tiếp tục kho.

– Đun trên lửa nhỏ trong khi thấy nước kho thịt chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp. Rắc thêm chút hành thái nhỏ để tăng hương vị.

3.Thịt ba rọi kho cá quả với chuối xanh

Nguyên liệu:

– 1 con cá (quả, trắm, chép, trôi… tùy ý)

– 4-5 quả chuối xanh, 1 củ riềng nhỏ, 1 nhánh gừng nhỏ, 2 củ hành khô, 2-3 quả quả ớt tươi (tuỳ độ cay)

– 200-300gr thịt ba rọi

– Gia vị: hạt nêm, gia vị bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch ( có thể chần qua nước sôi), chặt miếng vừa ăn.

Cá sau khi mua về đánh sạch vảy rồi chà qua muối cho khỏi nhớt. Làm sạch ruột cá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt ba rọi và cá với 3 muỗng nhỏ gia vị bột canh, 2 muỗng nhỏ bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, chút bột nghệ, chút xíu nước mắm. Để cá và thịt ngấm gia vị trong 30p. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.

Riềng, gừng làm sạch vỏ, thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ ( tuỳ độ cay mà thay đổi).

Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ xanh bên ngoài hoặc tước vỏ tuỳ sở thích, cắt khúc bổ đôi thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Cách thắng đường: Cho ít dầu ăn vào trong chảo, thêm 3-4 muỗng canh đường hoa mai vàng vào, đường tan ngả sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.

Bước 4: Chuẩn bị nồi đế dày, lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh. Cá sau khi ngấm gia vị thì đặt từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các từng miếng thịt ba rọi. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên (nếu thích ăn thêm riềng thì xếp thêm một ít lên trên nữa nhé), rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên.

Đổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xắp đun sôi cá, hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhưng không được lật cá. Nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm nữa chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được.

Khi cá gần được rưới thêm vài thìa mỡ nước hoặc dầu ăn lên trên để nồi cá được đẹp, căng đầy hơn. Tắt bếp để cá nguội, khi ăn bật bếp lại cho cá nóng và nước khô hẳn là ngon.

4.Thịt kho ruốc sả kiểu Huế

Nguyên liệu:

– 400g thịt ba rọi

– 3 thìa cà phê mắm ruốc Huế

– 3 đến 4 nhánh sả

– Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay

– Dưa leo, hành khô.

Cách làm

Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn.Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa khuấy đều để sả chín.

Nhanh tay đổ tiếp thịt ba rọi vào, dùng đũa khuấy đều, xào thịt với lửa lớn để thịt săn thịt lại.

Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.

Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.

Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra khuấy đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.

Khi thịt mềm, cạn khô bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

5.Thịt kho dứa (khóm)

Nguyên liệu:

– 500g thịt heo ba rọi.

– 1 quả dứa chín ương.

– 3 củ hành khô.

– Gia vị: nước hàng, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.

– Ớt cay 1 quả.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món thịt heo kho dứa.

– Thịt heo các bạn rửa sạch sau đó thái thành những miếng vuông vừa ăn.

– Dứa các bạn gọt vỏ, cắt mắt dứa, sau đó thái những miếng vuông vừa ăn nhưng dày một chút.

– Hành khô các bạn băm nhỏ.

– Ớt bỏ hột thái nhỏ.

Bước 2:

– Đầu tiên các bạn tiến hành ướp thịt.

Xem thêm: Top quán nướng ngon nổi tiếng nhất quận 10 14/09/2018

– Thịt heo các bạn cho ráo hết nước và sẽ cho vào một bát tô. Ướp thịt với các nguyên liệu sau: 3 muỗng nước hàng, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ hành khô băm.

– Các bạn trộn thật đều các nguyên liệu để thịt heo được ngấm gia vị, ướp thịt 20 phút.

– Các bạn bắc một cái nồi lên trên bếp, cho một cthấm dầu ăn vô làm nóng. Sau đó, các bạn cho nốt chỗ hành khô còn lại vào phi thơm.

– Tiếp theo các bạn để thịt heo vào khuấy đều.

– Khi các bạn thấy thịt săn thịt lại thì các bạn thêm nước vào hầm nhừ thịt heo.

– Khi nước sôi các bạn đậy vung, cho thêm nữa một ít ớt vào nữa, mở lửa liu riu.

– Tiếp theo, các bạn kiểm tra mực nước hầm thịt nếu nước đã cạn bớt thì các bạn cho dứa vào nấu cùng.

– Các bạn kho dứa và thịt thêm 15 phút nữa, cho thêm nữa ớt vào khuấy qua nhẹ tay và tắt bếp.

– Múc thịt heo, dứa ra đĩa, tưới thêm nước lèo lên trên và ăn nóng với cơm.

6.Thịt kho củ cải

Nguyên liệu:

– Thịt ba rọi

– Củ cải

– Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu, tỏi, ớt, hạt nêm,

Cách làm:

– Thịt thái miếng ướp với nước mắm, đường, muối, bột ngọt, nước màu, hành băm trong khoảng chừng 30 phút.

– Cho dầu vào nồi và phi hành tím cho thơm. Đổ thịt vào và rang đến khi săn thịt lại thì cho củ cải vào để đảo cùng.

– Đổ thêm nước ướp và chút nước lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ.

– Khi thấy nồi thịt kho gần cạn nước thì nêm gia vị lại rồi tắt bếp.

7.Thịt kho dưa cải chua

Nguyên liệu:

– 300g thịt ba rọi

– 250g dưa cải chua

– 2-3 thìa nước muối dưa

– 1 củ hành khô, nước màu dừa (nước hàng)

– Gia vị, nước mắm, tiêu, đường.

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ. Sau đó ướp thịt ba rọi với gia vị, tiêu, nước màu dừa, xíu đường, 2-3 thìa nước muối dưa và hành khô băm nhỏ ở trên để khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Dưa cải chua rửa sơ, vắt nhẹ cho dưa ra khô bớt nước để khi kho dưa giòn hơn.

Bước 4: Cho thịt đã ướp ở trên vào nồi kho, đảo để thịt săn thịt lại. Thêm 1/2 chén nước sôi vào nồi, kho nhỏ lửa khoảng 10-15 phút. Sau đó cho dưa vào khuấy đều, kho thêm khoảng 12-15 phút, thêm 1/2 thìa nước mắm ngon, khuấy đều nêm và nếm vừa ăn là được.

Tùy vào bạn muốn ăn thịt mềm hay không thì tăng giảm thời gian kho tuỳ ý nhưng dưa cải nên kho trong thời gian khoảng 15 phút để dưa ngấm gia vị và vẫn giữ được độ giòn.

Thịt ba rọi dưa cải chua ăn với cơm trắng thực sự ngon lạ biệt trong những ngày trời trở lạnh như thế này.

8.Thịt kho quẹt với tôm khô

Nguyên liệu:

– 200 gam tôm khô

– 1 ít hạt tiêu bột

– 5 muỗng canh nước mắm

– 3 muỗng canh đường trắng

– 1 muỗng nhỏ bột ngọt

– hành tím và hành lá

– 100 gam thịt lợn ba rọi ( mỡ nhiều hơn nạc nhé)

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm tôm khô vào một tô hay nồi nước lạnh, khoảng 20 phút, cho tôm mềm ra. Còn 100 gam thịt lợn ba rọi thì bạn thái hạt lựu ra nhé.

Bước 2: Bạn làm nóng chảo trên bếp lửa ở nhiệt độ vừa, sau đó để thịt lợn vào phi, đến khi thịt được màu vàng và khô lại thành tóp mỡ là được nhé. Hành tím và hành lá bạn làm sạch rồi thái mỏng, bạn cũng nhớ là để riêng phần đầu hành và phần thân hành nhé.

Bước 3: Cho bát thịt lợn ra khay, chỉ để lại một ít trong chảo thôi, sau đó, cho hành tím và đầu hành lá vào, bạn phi thật thơm, không nên để lâu quá, sẽ cháy hành. Sau đó, bạn pha nước nắm kết hợp bột ngọt, đường, đổ vào trong chảo với tôm khô và hạt tiêu, bạn thêm phần hành lá xanh vào luôn nhé, để lửa ở nhiệt độ vừa phải cho đến trong khi thấy hỗn hợp sánh lại là được nhé.

9.Thịt kho măng

Nguyên liệu:

– Thịt ba rọi: 350 g

– Măng tươi: 1 củ

– Hành hoa, Hành củ, Nước hàng

– Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, bột nêm, súp, mì chính

Cách làm:

Bước 1:Thịt ba rọi rửa sạch chặt miếng vừa ăn

Bước 2: Ướp thịt với hành củ băm nhỏ, măng cắt con trì.

Bước 3: Cho ½ thìa bột nêm, 2 thìa mắm ngon, ½ thìa súp, 1 thìa dầu ăn.

Bước 4: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn

Bước 5: Cho thịt măng vào khuấy đều, ninh nhỏ lửa

Bước 6: Tiếp đến cho 2 thìa nước hàng vào và ½ bát nước sôi đun đến khi nước khô.

Bước 7: Tắt bếp cho hành hoa vào, trút thịt măng ra khay dùng với cơm nóng.

10.Thịt kho khoai sọ

Nguyên liệu:

– Thịt ba rọi

– Khoai sọ ta

– Dầu hào, hành tím, hoa hồi, gia vị, đường, nước mắm

– Hành hoa

Cách làm:

– Thịt thái miếng rồi ướp với dầu hào, đường, gia vị bột canh, hành tím, hoa hồi.

– Khoai sọ cạo vỏ, rửa sạch cắt thành 4 miếng.

Xem thêm: Tin tức

– Cho thịt vào nồi rang cháy canh rồi đổ khoai sọ vào, thêm nước xấp xỉ mặt và nấu ở lửa vừa. Khi đã sôi hẳn thì vặn nhỏ lửa.

– Kiểm tra thấy thịt và khoai đã mềm thì tắt bếp.

11.Khổ qua dồn thịt kho tiêu

Nguyên liệu:

– 2 trái quả khổ qua rừng,

– 50 gram thịt heo xay

– 3 tai nấm hương khô

– Gia vị thông thường, nước tương, tỏi ớt

Cách làm:

Khổ qua thái khoanh bỏ ruột rửa sạch, để ráo nước.

Trộn nhân thịt và nấm hương ngâm nở cắt hạt lựu. Nêm muối tiêu đường

Nhồi nhân thịt vào quả khổ qua

Tiếp đó đem miếng quả khổ quan nhồi thịt hiên sơ các mặt cho săn

Thêm nước tương, tỏi phi, ớt trái, gia vị tiêu đường, 2 muỗng canh nước lọc, kho cho thấm khoảng 20ph lửa nhỏ. Cạn nước thì thêm nước từng muỗng.

Múc ra ăn với cơm nóng rất ngon!

12.Thịt kho đậu phụ

Nguyên liệu:

-1 miếng đậu phụ, khoảng 400 gam

-1 bó hẹ

-2 muỗng nhỏ dầu thực vật

-1 tép tỏi

-1 khúc gừng khoảng 2,5 cm

-1 chén thịt heo băm nhuyễn, khoảng 200 gam

-1 muỗng nhỏ nước lạnh

-Gia vị ướp thịt: 1 muỗng nhỏ muối,m1 nhúm tiêu đen, ½ muỗng nhỏ rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng nhỏ bột bắp

Cách làm:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu ướp thịt vào chén thịt heo, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Bước 2: Bắc một chảo không dính lên trên bếp, cho dầu ăn vào trong chảo và chiên đậu phụ cho đến khi vỏ ngoài của đậu phụ chuyển sang màu nâu. Công đoạn này sẽ chiếm của bạn từ 5 – 10 phút. Trong quá trình chiên đậu, bạn hạ lửa thấp để lớp ngoài của miếng đậu phụ không bị khô và sạm. Lật trở miếng đậu thường xuyên để đậu phụ vàng đều. Vớt miếng đậu ra ngoài và giữ lại phần dầu ăn trong chảo.

Bước 3: Cho tỏi, gừng vào trong chảo và chiên một lúc để tỏi chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm. Thêm thịt heo băm nhuyễn vào trong chảo và xào cho đến khi thịt heo chín đều.

Bước 4: Đổ đậu phụ vào trong chảo, thêm muối, nước tương và nước lạnh. Nấu sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng chừng 5 phút. Thêm lá hẹ vào để tạo mùi thơm của món ăn. Xào thêm một lúc nữa để làm mềm lá hẹ. Tắt bếp.

Bước 5: Cho món ăn ra tổ, thưởng thức cùng với cơm ngay khi món ăn còn nóng.

13. Thịt kho trám

Nguyên liệu:

– Thịt ba rọi: 300g

– Quả trám: 200g

– Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, ớt, gừng tươi, hành khô, nước hàng.

Cách làm:

– Trám mua về rửa sạch, tách hạt, ngâm với nước. Trước tiên các bạn cần om trám, tận dụng nước vừa ấm (3 phần nước sôi, 2 phần nước lạnh) đậy vung để om trá. Khoảng 30phút sau thì vớt trám ra tách đôi bỏ hạt.

– Thịt mua về rửa sạch, thái miếng vuông. Gừng tươi thái chỉ nhỏ, hoặc thái lát mỏng đều được. Hành khô bằm nhỏ.

– Ướp gia vị thịt: ướp thịt với mắm, muối, đường, hành khô, nước hàng vừa đủ chừng 20 phút. Sau đó để thịt vào rang xém cạnh.

– Tiếp đến bạn cho trám vào kho lẫn thịt, cho thêm nữa chút xíu nước vào nấu nhỏ lửa đến khi nước khô đồng thời trám cũng ngấm gia vị.

– Để lửa liu riu 30 phút cho trám, thịt thật chín. Nêm nếm lại lần cuối thấy vừa thì tắt bếp.

Chú ý: Trong lúc nấu không được đảo nhiều kẻo miếng trám bị nát mà chỉ cầm hai quai nồi sóc lên thôi.

14.Thịt kho nấm rơm

Nguyên liệu:

– Thịt ba rọi: 300g

– Nấm rơm: 150g

– Hành củ, hành lá, ớt.

– Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu, muối

Thực hiện:

Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Chú ý: Khi kho với nấm rơm thì các bạn thái thịt nhỏ hơn một chút so với các món kho khác.

Bước 2: Ướp thịt với hành củ bằm nhỏ, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), xíu đường để khoảng 15-20 phút để thịt ngấm. Nếu không quen tỷ lệ các loại gia vị, bạn có thể tận dụng gói gia vị thịt kho mua sẵn.

Bước 3: Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng.

Nếu không có nước vo gạo bạn tận dụng nước lã có thêm chút muối là được. Sau đó, vớt ra rổ, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.

Bước 4: Bắc nồi lên trên bếp, để thịt vào đảo cho săn.

Bước 5: Khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho với lửa vừa đến khi nước gần cạn, thịt thật chín.

Bước 6: Cho nấm rơm vào đảo kỹ, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút hành lá xắt nhỏ, ớt xắt và xíu tiêu là được. Món này ăn nóng cùng với cơm rất ngon.

15.Thịt kho dừa

Thịt kho dừa mặn ngọt hòa quyện lại với nhau giúp bữa cơm ngon miệng hơn.

Nguyên liệu:

– Thịt ba rọi ngon

– Cùi dừa bánh tẻ không non không già

– Nước hàng, gia vị, hành khô, hạt nêm, nước mắm, hành lá

Cách làm:

– Thịt ba rọi chặt miếng chì vừa ăn, đem ướp thịt với gia vị bột canh, hạt nêm, đường, hành tím băm nhỏ trong khoảng chừng 30 phút

– Cùi dừa cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

– Đặt nồi lên trên bếp, khi đã nóng thì cho 1 – 2 thìa đường vào nấu cùng một chút nước để tạo nước màu đẹp.

– Đổ thịt đã ướp vào nồi đun trên lửa lớn, kho khoảng 15 phút thì cho dừa vào để kho cùng đến khi nước kho gần cạn.

– Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Với 15 món thịt kho trên đây, hi vọng bữa cơm nhà bạn sẽ luôn ngon miệng và ấm cúng!

Có thể bạn quan tâm: cách làm mắm bún thịt nướng

You may also like

  1. 50 công thức món ăn mặn hàng ngày ngon cơm dễ làm
  2. Tổng hợp 30 món bún, phở, miến, mì ngon hấp dẫn và dễ nấu tại nhà
  3. Cách làm 30 món chè, kem, thạch ngọt mát đơn giản mà ngon miệng
  4. 30 món thịt heo ngon dễ làm, ăn cả tháng vẫn thấy thòm thèm
  5. Tổng hợp 20 công thức món ngon ngày Tết không thể bỏ qua
  6. Tổng hợp cách nấu 33 món xôi lạ biệt mềm dẻo, thơm và ngon

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *